O doce caseiro de amêndoa e manteiga é ainda melhor do que a versão comprada em loja! Um rico caramelo feito com açúcar mascavo e manteiga é cravejado com amêndoas torradas, depois mergulhado em chocolate e enrolado em mais nozes.
Se você quiser reduzir alguns passos, não corte o caramelo nos dedos - em vez disso, cubra a parte superior do caramelo com chocolate, polvilhe as nozes por cima e, em seguida, quebre em pedaços com a mão.
O que você precisará
- 4 oz. Manteiga (1 pau)
- 3/4 de xícara de açúcar (marrom, embalado)
- 1 colher de chá. xarope de milho (leve)
- 1/4 colher de chá sal
- 1,5 xícaras de amêndoas (tostadas, inteiras, grosseiramente picadas)
- 8 oz. chocolate (cobertura semi-doce ou doce)
Como fazer isso
- Prepare uma panela de pão 8x4, alinhando-o com papel alumínio e pulverizar a folha com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma panela pequena em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione o açúcar mascavo, o xarope de milho e o sal e mexa até o açúcar mascavo se dissolver.
- Uma vez que o açúcar mascavo derreta, inicie seu timer e cozinhe o doce por exatamente 6 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Se você quiser usar um termômetro de doces , mexa e ferva o caramelo até chegar a 290 F (143 C).
- Após seis minutos, retire a panela de caramelo do fogo e junte 1/2 xícara de amêndoas torradas picadas. Raspe o caramelo no pão preparado - ele deve estar em uma camada de cerca de 1,2 cm de espessura.
- Deixe o caramelo para definir por cerca de 3 minutos, em seguida, use um cortador de pizza ou faca para cortar o caramelo em barras finas cerca de 1/2-polegada por 2,5 polegadas. Estes serão parecidos com pequenos pedaços, mas uma vez mergulhados em chocolate e enrolados em nozes, serão substancialmente maiores. Depois de mais 2 minutos, repita os cortes novamente enquanto o caramelo continua a endurecer.
- Enquanto você espera o caramelo, pique o restante da xícara de amêndoa torrada finamente, ou coloque-os em um processador de alimentos e pulse por vários segundos até que eles estejam em pedaços muito pequenos. Despeje as amêndoas picadas em uma tigela rasa.
- Uma vez que o caramelo estiver completamente fresco e pronto, quebre em pedaços ao longo das linhas que você fez, e retire quaisquer bordas irregulares com uma faca.
- Derreta a cobertura de chocolate ou doce. Mergulhe cada pedaço de manteiga no chocolate derretido, em seguida, coloque-o na tigela de nozes. Enrole-o até que esteja coberto com nozes por todos os lados, depois retire-o das nozes com um garfo e coloque-o em uma assadeira. Repita até que todas as peças de caramelo estejam cobertas com chocolate e nozes.
- Refrigerar a bandeja para definir o chocolate, por cerca de 10 minutos. Armazene Amêndoa Buttercrunch em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas, mas para melhor sabor e textura, leve-a à temperatura ambiente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 167 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 27 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |