Você comeu manteiga de amendoim. Você comeu caramelo. Mas você já tentou colocar manteiga de amendoim no seu caramelo? Este caramelo é leve e crocante, com muitos amendoins salgados e um sabor maravilhoso de amendoim.
Não confunda essa receita com o amendoim frágil , que é semelhante, mas não é o mesmo. Grãos de amendoim na maioria das vezes contêm bicarbonato de sódio, que areja o doce e dá uma textura mais clara e crocante. Brittles de amendoim também são tipicamente puxados enquanto eles esfriam, então o doce fica muito fino (e quebradiço, daí o nome). Este é um caramelo, por isso não contém bicarbonato de sódio e não é puxado durante o resfriamento. Assim, o resultado final será mais espesso e terá uma textura mais crocante e ligeiramente pegajosa. Se você quiser tentar uma comparação, faça esta receita e, em seguida, tente a minha receita para Spicy Peanut Framboesa ou Amendoim de Chocolate Salgado Frágil !
Este caramelo é ótimo por conta própria, ou você também pode mergulhar cacos individuais em chocolate escuro para um deleite ainda mais indulgente. Tente cortá-lo e adicioná-lo aos cachos de chocolate, polvilhando-o em trufas ou usando-o como cobertura para cupcakes ou bolos!
O que você precisará
- 1 xícara / 9,5 onças de manteiga de amendoim crocante
- 1 xícara / 7 onças de açúcar
- 1/3 xícara / 3.66 onças de xarope de milho
- 1/3 xícara de água
- 1 xícara de amendoim salgado
Como fazer isso
1. Para fazer este caramelo, prepare uma assadeira de 9x9 polegadas alinhando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente. Reserve por enquanto.
2. Combine o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela média em fogo médio. Mexa com uma espátula de borracha enquanto o açúcar se dissolve.
3. Cubra a panela com uma tampa e deixe a mistura ferver por 2-3 minutos, em seguida, descubra a panela e insira um termômetro de doces .
Continue a cozinhar o doce, mexendo ocasionalmente para evitar chamuscar, até que a mistura atinja 305 graus Fahrenheit. Este processo deve demorar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da sua panela e do seu fogão.
4. Assim que a mistura atingir a temperatura adequada, retire a panela do fogo e misture rapidamente a manteiga de amendoim e o amendoim salgado. Mexa até que tudo esteja homogêneo e despeje o doce na forma preparada. Use uma espátula oleada para espalhá-la em uma espessura uniforme.
5. Deixe o doce descansar por alguns minutos e, uma vez que ele comece a assentar, mas ainda esteja macio e maleável, marque o topo em quadrados com uma faca afiada pulverizada com spray de cozinha antiaderente.
6. Deixe o doce esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Depois de esfriar, divida-o ao longo das linhas marcadas anteriormente para que você tenha pequenos quadrados de caramelo.
7. Guarde o Toffee de Manteiga de Amendoim em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 298 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 152 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |