Esta receita frágil de amendoim picante melhora um doce clássico, adicionando um elemento moderno - pó de pimenta chipotle esfumaçado, picante. O doce resultante é crocante, noz, doce, picante e terrivelmente viciante. Se você não consegue encontrar pimenta chipotle em pó, você pode substituir outro pó de pimenta (preferivelmente uma variedade defumada).
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar (granulado)
- 1 xarope de milho (leve)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras de amendoim (salgadas)
- 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de pimenta em pó (chipotle, use mais ou menos a gosto)
Como fazer isso
1. Prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente; reserve por agora. Combine o chile em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela pequena e reserve.
2. Combine o açúcar, manteiga e xarope de milho em uma panela média em fogo médio-alto. Mexa até o açúcar e a manteiga dissolverem e, em seguida, insira um termômetro de doces . Continue a cozinhar o doce, mexendo com frequência, até que o termômetro de doces atinja 275 graus.
3. Uma vez em 275, adicione os amendoins à panela e mexa para cobri-los com o doce. O doce pode engrossar e tornar-se difícil de mexer, mas continue a mexer e cozinhe o doce até que o termômetro atinja 295 graus.
4. Uma vez em 295, retire o doce do fogo e adicione o pó de pimenta e o bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio fará com que o doce fique espuma, então mexa com cuidado. Uma vez incorporados, raspe o frágil sobre a assadeira preparada e espalhe-o em uma camada fina com uma espátula untada. Se desejar, você pode colocar outra folha de papel alumínio ou pergaminho lubrificado por cima e enrolar o doce em uma camada fina usando um rolo.
5. Deixe o frágil esfriar completamente e, em seguida, parta-o em pequenos pedaços à mão. Armazene Amendoim Picante Frágil em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 284 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 169 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |