Frango assado ( pollo asado con ajo ) é um prato principal popular na Espanha, servido em restaurantes simples e lojas de frango assado em todo o país.
Não é apenas delicioso, é simples o suficiente para o cozinheiro novato fazer com sucesso todas as vezes. Esta versão particular do frango assado da Espanha tem mais sabor, adicionando alho e vinho branco. Estes ingredientes combinam para o sabor perfeito, que pode ser melhorado ainda mais por marinar o frango durante a noite. É um bom prato de jantar em família, especialmente no tempo frio. Sirva com batatas fritas caseiras e uma salada verde simples , e um copo de vinho espanhol, se desejar.
Nota : Na Espanha, há um tipo de frango chamado Pollo de Corral , que é alimentado com milho e, geralmente, ao ar livre. Todos os pratos de frango espanhóis são muito melhores com frango free-range, se você pode encontrá-lo - o sabor é muito mais rico.
O que você precisará
- 1 frango torrador inteiro (aproximadamente 3 libras)
- 3 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- Sal
- 6 a 8 dentes de alho picados
- 8 onças
- vinho branco seco
- 8 onças de caldo de galinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 raminho de salsa fresca
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 ° F. Corte o frango em quatro pedaços.
- Esfregue os pedaços de frango com azeite extra-virgem e sal. Coloque o frango em uma grande assadeira refratária.
- Coloque os dentes de alho e 4 onças de vinho branco em um processador de alimentos e gire até que o alho é misturado com o vinho branco. Adicione 4 onças do caldo e gire até ficar bem misturado. Despeje esta mistura sobre o frango.
- Cubra o frango com papel alumínio e coloque a panela com o frango em um forno quente pré-aquecido no rack central. Após 15 minutos no forno, remova a folha de alumínio da caçarola e regue o frango com seus sucos. Continue a assar o frango ao forno, descoberto, por 45 minutos. Verifique periodicamente se o líquido não evaporou e adicione vinho e caldo conforme necessário.
- O frango deve estar macio quando terminar. Retire do forno e sirva com o molho de vinho. Batatas fritas caseiras ou outro prato de batata espanhola e / ou pão rústico vai bem com o frango.
Variação: Para um sabor mais intenso de alho e vinho, gire vinho, caldo, sal e alho no processador de alimentos. Coloque os pedaços de frango em um prato de vidro e marinar o frango durante a noite nesta mistura (na geladeira).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 944 |
| Gordura total | 56 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 25 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sódio | 810 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 91 g |