"Free-range" é um termo deplorável, pelo menos em seu significado técnico, conforme regulamentado pelo USDA, que simplesmente exige que o frango rotulado "free-range" ou "free-roaming" tenha acesso permitido ao exterior "
Em suma, enquanto o termo "frango caipira" em uma etiqueta pode fazer você pensar em pássaros como os que estão nesta foto, apenas saindo, possivelmente se pavoneando pelo curral, ou caçando e bicando sementes e larvas em um pasto, isso é nem sempre é o caso.
Entendendo as tecnicalidades do "Free-Range"
"O acesso permitido ao exterior" pode ser interpretado generosamente ou de forma bastante restritiva. Infelizmente, sabe-se que produtores maiores seguem apenas a letra da lei, não seu espírito, e colocam janelas abertas ou pequenas portas que levam a trechos de terra pavimentados nas extremidades de galinheiros grandes e lotados que são da noção idílica de qualquer um. da vida na fazenda ou a melhor vida possível para uma galinha. Essas galinhas podem então ser legalmente rotuladas de "free-range", mesmo que seu habitat esteja longe do que qualquer um consideraria tão livre.
É importante ressaltar que há muitos fazendeiros que, de fato, dão muito ar livre a suas galinhas caipiras, cujas galinhas têm acesso real e significativo ao ar livre, e estão até mesmo livres para vaguear (geralmente dentro de compartimentos grandes e móveis) em suas galerias. campos reais e pastos reais, caçando e bicando para comida extra ao longo do caminho. Muitos fazendeiros até usam fardos de feno ou equipamentos agrícolas antigos para criar ambientes para as galinhas explorarem e exibirem comportamentos naturais como empoleirar-se e escalar.
Galinhas em seu ambiente natural
Algumas fazendas menores dão às suas galinhas uma liberdade real durante o dia para explorar longe (galinhas naturalmente querem se empoleirar e se reúnem de perto à noite, então tanto seu comportamento natural quanto sua proteção contra os predadores estão sendo respeitados quando são colocados em um galinheiro em noite).
Essas galinhas podem até coletar uma quantidade significativa de seus alimentos. Essas fazendas muitas vezes colocam o rótulo " pastado ", que não tem significado legal ou regulamentado, em seus frangos para diferenciá-los da definição legal menos livre de galinhas caipiras.
Se nada mais, galinhas caipiras são, pelo menos, mantidas livres de gaiolas . Assim, o rótulo não tem sentido, pode ser um pouco enganador se você estiver imaginando galinhas vagando pelas pastagens ou pulando em torno do celeiro para a sua própria melodia.
Onde comprar frango frangos
Se você está preocupado com a forma como o frango que você compra foi criado, a melhor maneira de procurar fazendas locais ou regionais que vendem em mercados de fazendeiros certificados , em lojas especializadas ou cooperativas com padrões elevados, ou através de modelos CSA . Alguns desses tipos de fazendas até recebem visitas a fazendas de vez em quando para que as pessoas possam ver exatamente de onde vem sua comida.
> * No site do USDA: "Os produtores devem demonstrar à Agência que as aves tiveram permissão para acessar o exterior."