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Aqui está o que você precisa para fazer rolos de repolho recheado polonês - Golabki
Um prato de caçarola de repolho recheado polonês ("Golabki"). Barbara Rolek - 1 couve de cabeça inteira, aproximadamente 4 libras
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 libra de carne moída
- 1/2 libra de carne de porco moída
- 1 1/2 xícaras de arroz cozido
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 xícara de caldo de carne
- Creme de leite para enfeitar (opcional)
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Núcleo do Repolho para Golabki
Core o repolho. Barbara Rolek Para fazer golabki, aqueça o forno a 350 graus. Retire o núcleo da cabeça de repolho e coloque-o em uma panela de água fervente com sal. Cubra e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar macio o suficiente para retirar folhas individuais.
Enquanto isso, refogue a cebola picada na manteiga até ficar translúcida. Deixe esfriar.
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Escorra folhas de repolho para Golabki
Escorra as folhas de couve no coador. Barbara Rolek Quando as folhas de couve ficarem soltas, retire-as e escorra em uma peneira. Você precisará de 18 folhas para esta receita que serve 6. Corte as folhas restantes grosseiramente e coloque-as no fundo de uma caçarola ou forno holandês.
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Remova o caule.
Remova o caule grosso de cada folha. Barbara Rolek Quando as folhas do coador estiverem frescas o suficiente para serem manuseadas, use uma faca para remover o caule resistente de cada uma das 18 folhas sem cortar a folha.
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Coloque a carne no repolho para Golabki
Coloque a carne no repolho. Barbara Rolek Misture as cebolas refrigeradas com carne de vaca, porco, arroz, alho, sal e pimenta preta até ficarem bem misturadas. Não misture demais ou a carne ficará dura. Coloque um log de carne de 1/2-xícara na borda inferior de cada folha de repolho.
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Coloque a carne na folha de repolho.
Coloque a carne na folha de repolho. Barbara Rolek Vire a borda inferior da folha de repolho para cima e sobre a carne, envolvendo-a completamente.
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Faça um pacote puro. Então role!
Folha de repolho de rolo. Barbara Rolek Inverta primeiro a borda direita da folha de repolho em direção ao centro e depois à esquerda até que você tenha um pacote que se pareça com um envelope. Em seguida, enrole o pacote de repolho longe de você até que você tenha uma forma tubular, como um eggroll ou burrito.
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Coloque na caçarola ou forno holandês.
Camada no prato de caçarola. Barbara Rolek Layer o repolho rola em uma caçarola ou forno holandês em cima do repolho picado, temperando cada camada com sal e pimenta.
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Umedeça com caldo de carne.
Umedeça com caldo de carne. Barbara Rolek Despeje o caldo de carne sobre os rolos de repolho na caçarola para ajudar no processo de cozimento a vapor enquanto o prato cozinha. Asse por 1 hora.
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Desfrute de repolho quente do forno.
Rolinhos de repolho quentes do forno. Barbara Rolek Sirva com sucos de panela e um pouco de creme azedo, ou engrosse os sucos da panela com creme azedo e despeje o molho sobre os rolos de repolho banhados. Aqui está a receita na sua totalidade.