Esta receita de sopa de legumes é carregada com sabor, mas isso não significa que é carregado com gordura ou calorias. Com sete vegetais diferentes e dois tipos de feijão, esta sopa saudável tem um sabor rico, reforçado por manjericão e orégano, bem como algumas gotas de molho picante. Mas não deixe essas quantias assustá-lo - isso é basicamente um tipo de receita "adicione todos os ingredientes e deixe cozinhar". Uma boa estratégia é cortar os legumes na noite anterior e depois adicionar à panela elétrica na manhã seguinte. Imagine voltar de um longo dia de trabalho para esta deliciosa, saudável e deliciosa refeição que todos vão adorar!
Esta receita é para um fogão de 5 a 6 litros, mas você pode cortar os ingredientes para um crockpot menor. Sirva com pão crocante e queijo parmesão ralado no lado, se desejar.
O que você precisará
- Opcional: 1 colher de sopa de óleo mais 1 colher de chá de manteiga
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras de repolho picado
- 2 xícaras picadas
- abobrinha
- 1 xícara de cenoura cortada
- 1 xícara de aipo picado
- 1 lata (28 onças) tomates (não drenados)
- 1 pode ervilhas de olhos pretos (escorrido e enxaguado bem)
- 1 pode feijão vermelho (escorrido e enxaguado bem)
- 1 pacote (10 onças) de espinafre (congelado, descongelado e espremido seco)
- 4 xícaras de baixo teor de sódio
- caldo de galinha
- 4 xícaras de suco de tomate ou V-8
- 2 colheres de chá de manjericão seco triturado
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 3 a 5 gotas de molho picante
- Opcional: queijo parmesão ralado para servir
Como fazer isso
- Se desejar, refogue a cebola em um pouco de manteiga e óleo antes de adicionar ao fogão lento.
- Adicione a cebola ao fogo lento, juntamente com os ingredientes restantes, exceto o queijo.
- Cubra e cozinhe por 10 a 12 horas em BAIXO.
- Sirva com queijo parmesão ralado, se desejar.
Variações e Receitas Adicionais
Este é o tipo de receita que você pode eliminar ou trocar legumes que você não gosta, adaptando-o ao seu gosto, sem sacrificar a integridade da sopa.
Se você não gosta de abobrinha, por exemplo, coloque um pouco de pimentão em vez disso. Não é fã de repolho? Não inclua isso. Não tem aipo na geladeira? Não se preocupe - sua sopa ainda ficará ótima.
Se você gostou desta sopa crockpot de vegetais e está procurando receitas similares, por que não experimentar uma sopa de vegetais de cevada , uma sopa super saudável cheia de vegetais como batata-doce, espinafre e milho, além de erva-doce, que dá a receita única sabor. Ou talvez uma sopa de lentilha feita no crockpot é o que você está com vontade de - o bacon traz um sabor esfumaçado agradável para esta receita simples.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 149 |
Gordura total | 2 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 3 mg |
Sódio | 497 mg |
Carboidratos | 27 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 9 g |