Berinjela frita com melaço é um prato típico das províncias de Granada e Málaga, na Andaluzia. Também conhecido como Jena fret con Miel de Cana, é rápido, fácil e barato de preparar.
Para fazê-lo, basta cortar a berinjela e depois enfariná-la. Frite as rodelas de berinjela em óleo. Em seguida, regue Miel de Cana (mel de cana) ou melaço por cima. Sirva como uma refeição ou um prato lateral.
Sobre os Ingredientes
Melaço em espanhol é chamado me preguiçoso ou mail (que é mel). Miel de Cana é muito típica das regiões de Granada e Málaga, onde esta receita se originou. Se Miel de Cana não estiver disponível em sua área, você pode substituir o melaço ou seu mel favorito. Se você é vegano e quer aproveitar esta receita tipicamente vegana, apenas certifique-se de não incluir o mel; o melaço está bem.
Este prato traz algo distintivo para a mesa, para não mencionar um toque de cozinha espanhola. Se você gosta de berinjela e quer experimentá-lo de uma maneira totalmente nova, essa receita pode se tornar uma nova favorita da família.
O que você precisará
- 1 berinjela grande
- 1 a 2 colheres de chá. sal
- 1 c. (216 g)
- azeite virgem para fritar
- 1 c. (125 g) farinha branca não branqueada
- 2 a 3 oz. (60 a 80 g) "Neil de Cana" (melaço ou mel)
Como fazer isso
- Lave bem a berinjela e seque com uma toalha. Fatie a berinjela em rodelas de aproximadamente 1/8 de polegada de espessura (3 mm). Você pode usar um cortador de bandolim para fazer isso, pois fará com que todas as medidas de espessura sejam as mesmas. Isso os ajudará a cozinhar em intervalos de tempo semelhantes, para que você possa estimar melhor quanto tempo levará para resfriá-los (isso também depende do tamanho da sua panela).
- Coloque as fatias em uma assadeira ou prato grande. Sal levemente as fatias de berinjela. Vire-os e salgue levemente o outro lado também. Permitir que a berinjela para se sentar por uma hora para tirar a umidade da berinjela, que ajuda a se livrar do excesso de umidade. Pat a beringela seca com uma toalha de papel.
- Despeje o azeite em uma frigideira média e aqueça em fogo médio-alto.
- Despeje a farinha em um prato grande e coloque perto do fogão. Quando o óleo estiver quente o suficiente, use fatias de berinjela na farinha de ambos os lados, usando uma pinça . Sacuda o excesso de farinha, depois frite em óleo , virando quando o fundo começar a virar uma cor dourada.
- Retire as fatias de berinjela do óleo e coloque em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.
- Quando todas as fatias tiverem sido fritas, coloque-as em um prato e regue o melaço ou o mel por cima delas para um sabor verdadeiramente distinto.