Esta receita para bolinhos fritos na frigideira tailandesa - também conhecida como adesivos para panela - é fácil de fazer e certamente agradará a todos no jantar. Um maravilhoso tratamento de dim sum, o recheio para esses adesivos de panela é rapidamente montado usando frango ou camarão (camarão congelado funciona bem).
Combinados com alguns outros ingredientes tailandeses, estes bolinhos fritos de inspiração chinesa são bons em borracha. Sirva com um pouquinho de sua escolha, ou siga as sugestões desta receita.
Bolinhos fritos podem ser servidos por conta própria, ou ver a maneira favorita do meu marido para comê-los (descrito abaixo). Apreciar!
O que você precisará
- Envoltórios de bolinho redondo de 1 pacote (disponível em lojas de alimentos asiáticas, muitas vezes congelados)
- Para o preenchimento:
- 2 xícaras de frango cozido (sobras de torrado, camarão congelado ou cozido)
- 1 galanga pedaço de polegada (OU gengibre, fatiado)
- 3 dentes de alho
- 3 cebolinhas (ou cebolinha, cortada)
- 1/2 xícara de coentro fresco (folhas e caules picados)
- 1 Colher de Sopa. molho de peixe
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 1 Colher de Sopa.
- molho de ostra (eu usei a marca Golden Dragon)
- 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
- 1/4 colher de chá
- Pimenta branca
- Para Fritar:
- 1 xícara de caldo de galinha (ou caldo)
Como fazer isso
- Se os embrulhos de bolinhos estiverem congelados, retire-os do congelador para descongelar várias horas antes de embrulhar.
- Coloque todos os outros ingredientes em um processador de alimentos. Blitz para criar um recheio perfumado e saboroso.
- Fazendo de 6 a 8 bolinhos por vez, coloque 6 a 8 wonton wrappers em uma superfície de trabalho limpa. Você também precisará de um pequeno prato de água.
- Colher um pouco do recheio no meio de cada wrapper (cerca de 1 colher de chá). Em seguida, mergulhe os dedos na água (ou use um pincel ) e umedeça o perímetro externo de cada embalagem.
- Coloque as laterais da embalagem sobre o recheio e pressione juntas para selar. Se não selar, umedeça as bordas com um pouco mais de água. Aperte ao longo do selo para criar uma borda decorativa.
- Coloque os bolinhos prontos em um prato polvilhado com um pouco de amido de milho ou farinha.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa. óleo e redemoinho ao redor, em seguida, adicione o primeiro lote de bolinhos. Certifique-se de ativá-los com frequência, pois eles queimam facilmente. Você quer um castanho claro em todos os lados. Isso leva apenas um minuto ou dois. [/ L]
- De pé atrás do fogão, despeje gentilmente 1/2 xícara de caldo de galinha / caldo na frigideira (a panela vai chiar e pode jorrar um pouco). Cubra e deixe que os bolinhos terminem de cozinhar (cerca de 5 a 7 minutos).
- Quando a maior parte do caldo se foi, retire a panela do fogo. Use uma espátula para levantar delicadamente os adesivos da panela e transferir para uma travessa. Dica: eles são chamados de adesivos de panela por um motivo! Mas eles vão grudar menos se ainda houver um pouco de umidade na panela - se a panela secar completamente, os bolinhos ficarão grudados).
- Sirva com um molho de sua escolha. Eu gosto deles com a seguinte mistura de molhos: 2 colheres de sopa. molho de soja, 2 colheres de sopa. Molho de pimenta doce tailandês, 1 colher de sopa. óleo de gergelim, 1 a 2 colheres de chá. molho de pimenta tailandês regular, mais 1 a 2 colheres de sopa. molho de peixe (adicione mais molho de peixe até atingir a salinidade desejada).
Outra sugestão de servir: Meu marido ama esses bolinhos servidos com macarrão de ovo cozido (o tipo salteado). Ele faz um pequeno copo da mistura acima de molhos, em seguida, joga macarrão e bolinhos juntos no molho.
Eu tenho que admitir, é bem gostoso.