Esta receita da clássica torta de abóbora é uma sobremesa rica, livre de produtos lácteos (e sem glúten) perfeita para as férias de outono e inverno. O óleo de coco faz a crosta derreter em sua boca, e o leite de coco no recheio cria um sabor e uma textura tão decadentes que todos lhe pedirão sua receita, sem esperar que ela seja livre de produtos lácteos! Confie em mim: você vai querer experimentar este!
Como acontece com qualquer receita que é destinada a pessoas com alergias, certifique-se de ler todos os rótulos de seus ingredientes cuidadosamente para garantir que não haja ingredientes derivados de laticínios em nenhum dos seus produtos.
O que você precisará
- 1 1/3 xícaras de migalhas finamente moídas (se forem sem glúten, use migalhas de biscoito sem glúten)
- 1/3 xícara de flocos de coco sem açúcar
- 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 6 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
- 2 xícaras de purê de abóbora, compradas ou caseiras
- 2/3 xícara de açúcar mascavo claro
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de gengibre moído
- ¼ colher de chá de cravo moído
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite de coco light
Como fazer isso
- Prepare a crosta do cracker. Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte levemente uma placa de 9 "e reserve. Em uma tigela pequena, misture as migalhas, os flocos de coco e o açúcar até misturar bem. Acrescente o óleo de coco e esfregue até que a mistura comece. para moer juntos. (Ele será muito friável neste momento.) Pressione para a torta preparada e coloque no forno por 4 minutos.Transfira para um rack de resfriamento de arame para esfriar durante a preparação do recheio.
- Pré-aqueça o forno a 425 F.
- Em uma tigela de tamanho médio, use um misturador elétrico manual para bater a abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, a canela, o gengibre, o cravo e o sal até combinar muito bem. Aos poucos, adicione o leite de coco até que tudo tenha sido adicionado.
- Despeje o recheio na crosta preparada e asse por 15 minutos, em seguida, abaixe o fogo para 350 F para assar por 35 a 40 minutos a mais. Se as bordas da crosta começarem a dourar muito rapidamente, amoleça levemente a crosta com papel alumínio. Transfira a torta para um rack de resfriamento para esfriar completamente e, em seguida, deixe esfriar por 1-2 horas antes de servir. Sirva com chantilly vegano de leite de coco, se desejar.
Nota do cozinheiro:
- Se você não tem óleo de coco ou não está disponível para você, pode substituí-lo por uma margarina sem leite de sua escolha. Se você é capaz de encontrar óleo de coco, nós pedimos que você faça isso; Ele realmente adiciona um sabor maravilhoso e derreter na sua boca de qualidade para a crosta!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 393 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sódio | 122 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |