Esta receita para bolachas caseiras de aveia sem glúten é feita com farinha de aveia sem glúten certificada, amido de batata e farinha de amêndoa. Estas bolachas ricas em matzoh são macias, crocantes e um bom cracker para servir durante a Páscoa. Eles são cozidos dentro de 18 minutos após a adição de água e não contêm milho, arroz, farinhas de feijão ou agentes de fermentação.
O que você precisará
- 2/3 xícara de farinha de aveia (finamente moída, peneirada certificada sem glúten)
- 2/3 xícara de amido de batata (não de farinha)
- 1/8 xícara
- refeição de amêndoa
- 3/4 colher de chá de sal (fino Kosher)
- Encurtamento vegetal de 1/4 xícara
- 4 colheres de sopa mais 1 colher de chá de água
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 450 F.
- Se você tiver uma pedra de pizza, preaqueça-a no forno. Se não, forre duas assadeiras grandes com papel manteiga
- Em uma tigela grande misture a farinha de aveia (veja a ponta abaixo), amido de batata, farinha de amêndoa e sal. Bata para combinar completamente.
- Adicione a gordura vegetal e use um batedor elétrico ou batedeira para combinar.
- Adicione a água e bata por cerca de 1 minuto, até que os ingredientes estejam misturados e a mistura se mantenha unida.
- Use uma espátula para raspar a massa de pão ázimo em uma tábua grande e limpa, levemente polvilhada com amido de batata. Sove a massa brevemente e forme uma bola com a massa. Corte a massa ao meio.
- Rasgue 2 folhas grandes de papel encerado. Polvilhe 1 folha com farelo de aveia ou amido de batata reservado. Pressione 1 bola de massa de matzoh em um disco e coloque a segunda folha de papel encerado sobre ele.
- Use um rolo para rolar a massa em um círculo, como fazer massa de pizza.
- Use um garfo para furar a massa. Polvilhe com mais farelo de aveia.
- Se você estiver usando uma pedra de pizza para assar as bolachas de matzoh, remova cuidadosamente a pedra quente do forno. Retire a folha superior de papel encerado da massa de matzo rolada. Levante a massa com a folha inferior de papel encerado e gire suavemente a massa sobre a pedra da pizza e descasque o papel encerado.
- Retorne a pedra quente para o forno e asse o matzoh de aveia sem glúten por cerca de 10 minutos, ou até ficar crocante e levemente dourado nas bordas. Transferir com cuidado para um rack de arrefecimento. Repita o processo de cozimento com a segunda bola de massa.
Nota-Se você estiver usando folhas de cozimento forradas com papel manteiga para assar os biscoitos de matzoh, levemente polvilhe com farelo de aveia reservado. Coloque cuidadosamente a massa na assadeira, retire o papel manteiga da massa, polvilhe com mais farelo de aveia e asse por cerca de 10 minutos, ou até ficar crocante e levemente dourado nas bordas. Fresco na cremalheira de fio
Dicas
Para fazer farinha de aveia fina, use um moedor de café elétrico limpo e limpo para moer uma xícara de aveia sem glúten certificada.
Adicione cerca de 1/3 xícara de aveia por vez e pulse 3 vezes. Use um filtro de malha fina para peneirar a farinha. Reserve o farelo de aveia para polvilhar sobre a massa de pão ázimo quando você rola para fora e antes de assá-lo. (1 xícara de aveia rolada equivale a cerca de 2/3 xícara de farinha de aveia.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 270 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 796 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |