Sopa de Arroz Selvagem parece complicada, mas uma vez que você começa a cozinhar é apenas uma questão de adicionar ingredientes à medida que a sopa cozinha. Tente servi-lo com o Scones de Cebola recém saídos do forno. Regue com um pouco de pesto de manjericão para um sabor ainda melhor.
Esta sopa saudável também pode ser feita antes do tempo. Basta fazê-lo como a receita direciona, em seguida, refrigere até 3 dias. Congela bem também. Para servir, basta reaquecer em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre, até a sopa ferver. Você pode precisar adicionar um pouco mais de caldo de galinha ou metade e meia para chegar à consistência desejada, se você estiver reaquecendo a sopa.
O que você precisará
- 1 xícara de arroz selvagem (não cozido, lavado)
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou azeite de oliva)
- 1 xícara de cebola (picada)
- 3 a 4 dentes de alho (picados)
- 1/2 xícara de farinha
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 3 batatas (descascadas, em cubos)
- 1 (16 onças) baby cenouras pacote
- 1 colher de chá de folhas secas de tomilho
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1 (16 onças) pacote de milho congelado
- 2 xícaras meia e meia
- 2 xícaras de presunto (cozido e em cubos, ou frango cozido ou almôndegas)
Como fazer isso
- Em uma panela pesada, misture o arroz selvagem e a água. Cubra e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 a 45 minutos, ou até que o arroz esteja macio. Não drene. Coloque o arroz de lado.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga ou aqueça o azeite. Adicione as cebolas e o alho e refogue até ficarem macias.
- Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos ou até que a mistura de farinha borbulhe. Junte o caldo de frango e misture bem com um fio de batedor até que o molho esteja misturado.
- Adicione as batatas, cenouras, tomilho, noz-moscada e pimenta. Cubra a panela, leve a sopa para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 a 30 minutos ou até engrossar ligeiramente.
- Adicione o milho, cubra e deixe ferver por mais 20 minutos até que os legumes estejam macios. Mexa no meio e meio, presunto e arroz cozido. Cozinhe até o vapor, mas não deixe a sopa ferver novamente.
- Para fazer a sopa no crockpot, combine todos os ingredientes, exceto azeite (que é omitido), farinha, metade e metade e milho em uma panela de quatro litros. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 9 horas.
- Em uma tigela pequena, misture 1 xícara e metade e 2 colheres de sopa de amido de milho e misture bem. Mexer no crockpot juntamente com metade e metade restante e milho.
- Cubra e cozinhe em fogo alto por 30 a 45 minutos ou até a sopa ficar espessa e o presunto ficar quente. Servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 425 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sódio | 666 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 22 g |