O alho dá sabor fabuloso a este prato de camarão, e eu sempre adiciono um cravo extra ou um pó de alho para intensificar esse sabor. Se você não tem alho fresco, adicione cerca de 1/4 colher de chá de um alho em pó de boa qualidade quando você adiciona a salsa.
Sirva o prato com legumes frescos cortados ou uma salada , ou cozinhe um pouco de brócolis ou feijão verde.
A receita pede caldo de amêijoas, mas ainda assim seria delicioso com mais caldo de galinha ou uma xícara de caldo de legumes .
O que você precisará
- 1 a 1 1/2 libras de camarão médio a grande
- 1 xícara não cozida
- arroz branco de grãos longos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1/4 xícara de cebola verde picada ou cebolinha picada
- 1 dente de alho pequeno, triturado e finamente picado
- 1 garrafa (8 onças) de suco de marisco ou 1 xícara de caldo de frutos do mar *
- 2 xícaras de água **
- 2 colheres de chá de base de frango ou grânulos de caldo de carne **
- 1/4 xícara de metades pecã
Como fazer isso
- Descasque, devein e lave o camarão em água corrente fria. Escorra bem e transfira para uma tigela. Cubra e leve à geladeira.
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Em uma frigideira grande e pesada ou frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio-baixo.
- Adicione o arroz à manteiga quente e cozinhe, mexendo, até que o arroz esteja levemente dourado. Adicione a salsinha, cebolinha ou cebola verde e alho.
- Em uma panela, aqueça o suco de marisco, a água e a base de frango para ferver em fogo alto. Adicione o líquido quente à mistura de arroz e depois transfira para uma caçarola de 1 1/2 a 2 quart.
- Cubra a caçarola e leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até que o arroz tenha absorvido o líquido e esteja macio. Adicione camarão e nozes; cobrir e assar 15 minutos a mais.
* O suco de amêijoas adiciona sabor sutil ao prato, mas fique à vontade para substituir a água e outra colher de chá de base, se você não tiver suco de marisco ou caldo de frutos do mar. Ou substitua o suco de marisco por caldo de legumes.
** Você pode usar um caldo de galinha de boa qualidade e baixo teor de sódio e omitir a água e a base ou os grânulos de caldo de carne.
Faz 4 a 6 porções.
Dicas e Variações
- Clam suco é um bom item de despensa para ter em mãos, e tem uma vida útil surpreendentemente longa. Ele pode ser usado para pratos de frutos do mar como este e em gumbos, sopas e ensopados.
- Se estiver usando camarão cru congelado, descongele-os em água corrente fria antes de adicioná-los à caçarola.
- Se usar camarão cozido congelado, descongele-os em água corrente fria e adicione-os à caçarola com as nozes-pecã e asse apenas o tempo suficiente para aquecer.
- Refogue 6 a 8 onças de cogumelos com o arroz.
- Para obter um sabor mais profundo das nozes, brinde-as antes de adicionar à caçarola
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 363 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 210 mg |
| Sódio | 779 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 27 g |