Muitos molhos tradicionais bolonheses são cozidos por horas , mas este só precisa de um curto período de tempo no fogão. É fácil avançar e reaquecer - se você estiver fazendo isso intencionalmente, cozinhe-o até a segunda etapa e leve à geladeira em um recipiente selado ou pote coberto por até três dias. Reaqueça o molho em fogo baixo e acrescente o leite e o queijo antes de servir. Eu também fiz isso com peru moído , para uma versão mais leve, e é delicioso. Noz - moscada é um tempero que você pode pensar em adicionar também; é muito tradicional. Às vezes, apenas um pouco de pancetta sauté também é incorporada ao molho, que você pode adicionar com as cebolas e outros vegetais. Este é um molho grosso destinado a realçar a carne como o ingrediente principal. Você poderia fazer um molho mais fino adicionando outra lata de purê de tomate (e então você terá molho suficiente para 1 1/2 libras de massa seca).
O que você precisará
- Bife do lombo de 3/4 libras (terra)
- 3/4 xícara de cebola (picadinha)
- 1/2 xícara de cenoura (picada)
- 1/2 xícara de aipo (picado)
- 1 colher de chá de alho (picada)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
- 1/2 xícara de vinho tinto (seco)
- 1 28 onça pode purê de tomate
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de orégano (seco)
- Opcional: 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1/3 xícara de leite integral
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão (fresco ralado, mais extra para servir)
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a carne e refogue por 6 a 8 minutos, até dourar, depois escorra em uma peneira e reserve.
- Aqueça a colher de sopa restante de azeite na mesma panela, em seguida, adicione as cebolas, cenouras e aipo por 5 minutos até ficar macio e levemente dourado. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até sentir o cheiro do alho. Tempere com sal e pimenta, acrescente o vinho tinto e mexa e raspe os pedaços do fundo. Adicione o purê de tomate, pasta de tomate, orégano e flocos de pimenta vermelha se estiver usando. Retorne a carne para a panela e cozinhe por 20 minutos até que o molho fique bem espesso.
- Adicione o leite e 3 colheres de sopa de parmesão e cozinhe por mais 10 minutos até que o molho fique cremoso e grosso.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 223 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sódio | 193 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 20 g |