Muitos de nós experimentamos queijos do supermercado, seja do corredor de laticínios, ou mesmo da seção gourmet, cortados em fatias e embrulhados em plástico. Eu sou um grande fã desses sacos de queijo pré-ralado, e não poderia passar sem eles na semana de semana movimentada. Mas quando você está montando um prato de queijo fantástico para entreter, então você vai querer explorar um pouco mais.
Se você tem a chance de visitar uma fazenda de laticínios com seus filhos, é uma experiência incrível. Seguindo o processo do leite ao queijo, seus filhos darão a eles (e você, você pode apostar nele!) Uma nova apreciação sobre como o queijo é feito, especialmente os queijos artesanais. Ou faça com que eles peçam um queijo para fazer algumas perguntas em um mercado de fazendeiros, ou até mesmo visite uma verdadeira loja de queijos, ou o balcão de queijos em um supermercado de alta qualidade. A maioria dos cheesemongers é muito experiente, feliz em responder a perguntas, e sempre feliz em oferecer amostras para um turophile brotando!
Este é um prato de queijo muito acessível, mas ainda muito sofisticado, com quatro queijos bem diferentes, para que você possa obter uma boa variedade. As descrições começam com o queijo no canto inferior direito e movem-se no sentido anti-horário. Se você provar nesta ordem, os queijos passam de mais suaves a mais fortes, que é como a maioria dos profissionais de queijo recomenda degustar uma progressão de queijo para experimentar o sabor mais completo de cada um.
- Fromager D 'Affinois A minha família não adora nada além de um queijo cremoso e cremoso, e este nos fez pegar a faca. Seu sabor é muito suave e amanteigado é a melhor maneira de descrevê-lo, tanto na textura e sabor. É um creme duplo, mas se você estiver familiarizado com o queijo macio, você vai pensar que ele tem mais a textura de um creme triplo, mesmo que seu teor de gordura seja um pouco menor. A casca é suave tanto no sabor como na textura - se você está tentando fazer seus filhos entenderem que não é só comer a casca, é delicioso (e preferível ao resto da multidão, que não quer ver uma colher de queijo mole no prato de servir), este é um excelente queijo para usar para fazer esse ponto. Ele também vem em uma versão com um pouco de trufas por toda parte (o sabor é muito delicado, não dominando a todos), e uma variedade de ervas de alho.
- Vermont Creamery Bonne Bouche Este é um queijo de cabra envelhecido que ganhou muitos prêmios, e muitos mais fãs, de um virtuouso de queijo de cabra da Nova Inglaterra. Obtém sua inspiração do queijo dos queijos do Vale do Loire da França. Bonne Bouche significa “boca boa” e essa é uma descrição precisa de como você se sentirá depois de saboreá-la. A casca cinza é super leve e, como não é envelhecida por muito tempo, tem um leve sabor de levedura. O interior cremoso fica mais macio e mais saboroso à medida que envelhece. Algumas fatias de presunto e alguns pedaços de baguete são fantásticos com este queijo.
- Queijo Uplands, Reserva Ridge Agradável Este queijo premiado é feito na tradição dos queijos alpinos como Gruyere e Beaufort. É feito apenas nos meses de maio a outubro, quando as vacas são capazes de comer pasto fresco, uma vez que os produtores creditam o leite cru alimentado com capim, do qual o queijo é feito por seu sabor singular. Alguns anos eles são capazes de fazer mais queijo do que outros; isso é apenas parte da maneira como eles produzem seus produtos. É um queijo muito acessível, tanto em textura e sabor.
- Castello Danish Blue Tradicional Os amantes de queijo sempre sentem que nenhuma tábua de queijos está completa sem um queijo azul. Este é um clássico, azul de força total, nitidamente picante e ligeiramente salgado. Pense em servir isso com figos, peras, azeitonas, nozes e um pão cheio de sabor.