Agua de Tamarindo ou Tamarind Water é uma das mais comuns e bem amadas aguas frescas em todo o México. O sabor doce e azedo da terra - com sua nota definitivamente ácida - é muito bem-vindo em um dia quente.
Embora o próprio tamarindo seja nativo da África e mais usado na culinária indiana, o Tamarind Water é uma bebida popular principalmente na América Latina. O sabor é tão apreciado que bebidas com sabor de tamarindo produzidas comercialmente (algumas com gás, outras não) são comumente encontradas, mais notavelmente no refrigerante da marca mexicana Jarritos.
O fruto de aspecto rústico e muito adstringente do tamarindo é uma vagem contendo algumas sementes rodeadas por polpa. É a polpa, misturada com água e açúcar, que é usada para fazer essa bebida refrescante. Embora xaropes de tamarindo já prontos e pedaços de pasta de tamarindo possam ser encontrados em muitas lojas hispânicas e asiáticas, há algo singularmente satisfatório em fazer a bebida do zero - isto é, começando com as próprias vagens secas.
O que você precisará
- 15 vagens de tamarindo secas
- 2 litros (2 litros) de água potável
- 1 xícara de açúcar (granulado, branco)
Como fazer isso
- Traga metade da água (cerca de um litro) para ferver em uma panela grande em fogo alto.
- Enquanto aguarda a fervura da água, prepare as cápsulas de tamarindo: remova a casca frágil e retire o maior número de cordas possível; descarte o shell e as strings.
- Depois que a água ferver, retire-a do fogo e coloque a porção interna do tamarindo e o açúcar na água. Deixe o tamarindo de molho por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- A água terá esfriado. Use os dedos para espremer as sementes de tamarindo e remover as cordas restantes; descartá-los.
- Coloque o líquido e a polpa restante no liquidificador e processe até que a polpa esteja totalmente misturada na água.
- Passe o líquido por um filtro, se desejar, ou deixe-o polpudo.
- Despeje sua deliciosa Agua de Tamarindo em uma jarra, adicione o restante da água e leve à geladeira até esfriar. Sirva sobre gelo, se desejar.
Notas sobre Agua Fresca de Tamarindo
- Todas as quantidades nesta receita são aproximadas e podem ser ajustadas a gosto. Adicione mais água se você gosta de uma bebida menos concentrada, use menos açúcar se quiser mais acidez, etc.
- Esprema um limão suculento ou dois em seu jarro de Agua de Tamarindo para um perfurador extra de sabor.
- Até mesmo o Tamarind Water mais tenso tende a ter sólidos no fundo do jarro, por isso sempre mexa antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 25 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |