Churros são palitos de rosquinhas especiais da América do Sul e da América Central. Este doce tratamento foi adotado da Espanha e muitas vezes chamado de "rosquinha mexicana". Churros são pedaços de massa em forma de tubo, não fermentados, canalizados de um saco de confeitaria com ponta de estrela, fritos em óleo e enrolados em açúcar de canela. Eles são deliciosos e surpreendentemente fáceis de fazer.
Na América do Sul, os churros são um pouco diferentes. Eles normalmente são preenchidos com algo rico como doce de leite , Nutella (manteiga de avelã e chocolate) ou creme de baunilha . Se você já fez puffs antes, vai descobrir que a massa de churro é muito parecida.
Se você optar por preenchê-los ou não, churros são rápidos para fazer e um prazer garantido para todos. Se você mesmo fizer isso, você poderá apreciá-los da melhor maneira possível - preparados na hora, quentes e crocantes por fora.
O que você precisará
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de leitelho
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 1/4 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 ovos grandes
- 2–3 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- Opcional:
- doce de leite , Nutella ou
- creme de pastelaria baunilha
Como fazer isso
- Em uma panela, misture a água, o buttermilk, a manteiga, o sal e 1 colher de sopa de açúcar. Leve a mistura para ferver.
- Junte a farinha de uma só vez usando uma espátula à prova de calor. Continue mexendo até a mistura se aglomerar para formar uma bola. Continue a cozinhar por mais um ou dois minutos, virando a massa na panela com a espátula. Retire do fogo.
- Adicione a baunilha. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem depois de cada um. A mistura deve começar a ficar brilhante, mas não deve escorregar da espátula com facilidade e ser um pouco mais rígida do que a massa cremosa. Se a mistura parece muito grossa e não tem brilho, adicione um ovo extra.
- Coloque a massa em um saco de confeitaria equipado com uma ponta de estrela que tenha uma abertura de pelo menos 1,2 cm de largura. Você também pode usar uma ponta redonda.
- Coloque uma folha de papel de cera em uma assadeira. Pipe comprimentos de massa de cerca de 4 a 6 polegadas de comprimento sobre a assadeira e coloque no congelador enquanto você aquecer o óleo.
- Aqueça de 1 a 2 polegadas de óleo a 375 F. Quando os churros se sentirem firmes, retire-os cuidadosamente da assadeira com uma espátula e coloque-os no óleo.
- Trabalhando em lotes, frite os churros por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Deixe esfriar e escorra-os em um prato forrado com toalhas de papel.
- Misture 1/2 xícara de açúcar e a canela juntos e coloque a mistura em um prato ou em uma panela. Role os churros no açúcar canela enquanto eles ainda estão quentes.
- Para encher os churros, coloque um saco de confeiteiro com uma ponta redonda de metal (# 4). A ponta deve ser pequena o suficiente para cutucar a ponta do donut. Preencha o saco de confeiteiro com o recheio de sua escolha.
- Pique um espeto pelo donut longitudinalmente e canalize o recheio no buraco.
- Sirva quente.
Os experientes fabricantes de churros muitas vezes pulam os churros na assadeira. Eles vão simplesmente canalizá-los diretamente para o óleo quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 690 |
| Gordura total | 73 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 50 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sódio | 110 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |