Frango e Arroz a La Valenciana Receita - Arroz Con Pollo Nicaraguense

Esta versão do arroz con latino latino americano (frango e arroz) é popular na Nicarágua e muito semelhante à paella espanhola, particularmente o estilo de paella tradicional em Valência, na Espanha .

A adaptação latino-americana deste prato apresenta certos ingredientes característicos - presunto (ou chouriço), frango, azeitonas, pimentão vermelho, ervilha e tomate, e é frequentemente temperado com cerveja - mas cada cozinheiro tem suas preferências pessoais ao preparar este prato. Arroz con pollo faz um excelente almoço ou jantar prato e é uma ótima maneira de usar as probabilidades e termina na geladeira. Na Nicarágua, o arroz con pollo é servido com torradas.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Coloque os peitos de frango em uma panela grande com o caldo de carne; uma cebola cortada em fatias e o suco de um limão. (Adicione outros vegetais para dar sabor, se desejar - os vegetais torrados que sobraram são especialmente bons).
  2. Cubra o frango com água e leve para ferver baixo. Cubra e cozinhe por 12-15 minutos, depois desligue o fogo e deixe coberto por mais 5 minutos. Verifique se o frango está cozido - se a carne ainda estiver rosada no centro, cozinhe por mais alguns minutos até que esteja cozida. Retire o frango da panela (reservando o caldo) e reserve para esfriar. Prepare o caldo em um recipiente ou tigela - você precisará de cerca de três xícaras para cozinhar o arroz.
  1. Descasque e corte a cebola restante. Descasque e pique as cenouras. Na mesma panela, adicione 2 colheres de azeite, o alho picado e as cenouras e cebolas em cubos. Cozinhe em fogo médio até as cebolas ficarem translúcidas e perfumadas.
  2. Lave o arroz com água várias vezes e adicione o arroz à panela com as cebolas e as cenouras. Adicione 2 1/2 xícaras do caldo reservado e mexa. Prove para temperar e adicione sal e pimenta a gosto. Vire o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio (adicionando mais caldo, se necessário).
  3. Destrua os peitos de frango resfriados em pedaços pequenos. Corte o presunto. Adicione a manteiga a uma frigideira grande ou a paella e aqueça em fogo médio. Adicione o presunto e cozinhe até ficar ligeiramente dourado e crocante. Adicione o frango e misture com o presunto. Retire a carne da frigideira e reserve.
  4. Semente e corte o pimentão vermelho em tiras e adicione-o à frigideira com uma colher de sopa de azeite. Semente e corte o tomate e adicione-o à frigideira. Adicione o cominho, a páprica e o molho Worcestershire e cozinhe os legumes em fogo médio, mexendo, até que a pimenta esteja macia e perfumada e o líquido tenha evaporado principalmente. Reserve algumas fatias de pimentão para usar como guarnição, se desejar.
  5. Adicione o arroz cozido à frigideira, juntamente com a cerveja, as azeitonas, as alcaparras e a massa de tomate. Cozinhe, mexendo tudo junto, por cerca de 5 minutos em fogo médio. Adicione as ervilhas, o presunto e o frango à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos. Verifique se há tempero e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 852
Gordura total 38 g
Gordura saturada 11 g
Gordura insaturada 17 g
Colesterol 183 mg
Sódio 895 mg
Carboidratos 61 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 62 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)