Esta versão do arroz con latino latino americano (frango e arroz) é popular na Nicarágua e muito semelhante à paella espanhola, particularmente o estilo de paella tradicional em Valência, na Espanha .
A adaptação latino-americana deste prato apresenta certos ingredientes característicos - presunto (ou chouriço), frango, azeitonas, pimentão vermelho, ervilha e tomate, e é frequentemente temperado com cerveja - mas cada cozinheiro tem suas preferências pessoais ao preparar este prato. Arroz con pollo faz um excelente almoço ou jantar prato e é uma ótima maneira de usar as probabilidades e termina na geladeira. Na Nicarágua, o arroz con pollo é servido com torradas.
O que você precisará
- 3 peitos de frango
- 2 cebolas
- 1 limão
- 1 colher de sopa de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de grãos médios
- arroz
- 2-3 cenouras
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 6-8 onças de presunto defumado
- 1 pimentão vermelho
- 1 tomate
- 2 colheres de chá
- molho Worcestershire
- 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 3 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 xícara de ervilhas
- 1 xícara de cerveja
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Coloque os peitos de frango em uma panela grande com o caldo de carne; uma cebola cortada em fatias e o suco de um limão. (Adicione outros vegetais para dar sabor, se desejar - os vegetais torrados que sobraram são especialmente bons).
- Cubra o frango com água e leve para ferver baixo. Cubra e cozinhe por 12-15 minutos, depois desligue o fogo e deixe coberto por mais 5 minutos. Verifique se o frango está cozido - se a carne ainda estiver rosada no centro, cozinhe por mais alguns minutos até que esteja cozida. Retire o frango da panela (reservando o caldo) e reserve para esfriar. Prepare o caldo em um recipiente ou tigela - você precisará de cerca de três xícaras para cozinhar o arroz.
- Descasque e corte a cebola restante. Descasque e pique as cenouras. Na mesma panela, adicione 2 colheres de azeite, o alho picado e as cenouras e cebolas em cubos. Cozinhe em fogo médio até as cebolas ficarem translúcidas e perfumadas.
- Lave o arroz com água várias vezes e adicione o arroz à panela com as cebolas e as cenouras. Adicione 2 1/2 xícaras do caldo reservado e mexa. Prove para temperar e adicione sal e pimenta a gosto. Vire o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio (adicionando mais caldo, se necessário).
- Destrua os peitos de frango resfriados em pedaços pequenos. Corte o presunto. Adicione a manteiga a uma frigideira grande ou a paella e aqueça em fogo médio. Adicione o presunto e cozinhe até ficar ligeiramente dourado e crocante. Adicione o frango e misture com o presunto. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Semente e corte o pimentão vermelho em tiras e adicione-o à frigideira com uma colher de sopa de azeite. Semente e corte o tomate e adicione-o à frigideira. Adicione o cominho, a páprica e o molho Worcestershire e cozinhe os legumes em fogo médio, mexendo, até que a pimenta esteja macia e perfumada e o líquido tenha evaporado principalmente. Reserve algumas fatias de pimentão para usar como guarnição, se desejar.
- Adicione o arroz cozido à frigideira, juntamente com a cerveja, as azeitonas, as alcaparras e a massa de tomate. Cozinhe, mexendo tudo junto, por cerca de 5 minutos em fogo médio. Adicione as ervilhas, o presunto e o frango à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos. Verifique se há tempero e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 852 |
Gordura total | 38 g |
Gordura saturada | 11 g |
Gordura insaturada | 17 g |
Colesterol | 183 mg |
Sódio | 895 mg |
Carboidratos | 61 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 62 g |