Do meio do verão até o início do outono, dependendo de onde você mora, os mercados de agricultores mantêm uma recompensa de vegetais frescos. Eles são scrumptious raw, em saladas e uma infinidade de pratos principais. Especialmente quando os dias mais frios de outono fazem você pensar em algo quente para o jantar, pimentos assados, abobrinha e outros vegetais sazonais se encaixam na conta. Tão simples, tão saudável, tão delicioso. Esta versátil receita de pimenta e legumes assada faz um excelente acompanhamento para quase todas as refeições. Você pode usar qualquer número de legumes sazonais, ervas e especiarias. O segredo é um forno quente, que ajuda a caramelizar as bordas das pimentas e dá aos vegetais assados um sabor profundo e rico.
Variações
Servir legumes assados como acompanhamento não é a única maneira de usá-los. Faça uma omelete vegetariana assada com cheddar ou queijo Monterey Jack ou adicione esses pedaços quentes de bondade à sua receita favorita de polenta ou risoto para uma refeição de um prato em uma noite fria. Sirva com um grande vinho tinto e pão artesanal.
Pares Interessantes
Se você quiser uma refeição simples, vegetariana, sirva uma porção maior de legumes assados com pão de alho tostado e um vinho branco seco como sauvignon blanc, pinot grigio ou um Orvieto seco. Legumes assados fazem um rico contraste com peixes leves, como linguado ou linguado grelhado. Sirva com uma fatia de limão e pão francês crocante. Um branco seco também é o melhor complemento desta refeição. Se é carne vermelha que você quer, vá all-in com olho de lombo grelhado ou filé mignon. Os ricos sabores dos legumes e do bife assado são excelentes parceiros. Sirva com pilaf de arroz selvagem ou arroz de queijo-alho e pão crocante. Um vinho tinto grande e cheio de sabor, como cabernet sauvignon, malbec ou merlot, aproveita ao máximo este cardápio.
O que você precisará
- 1/4 xícara
- azeite
- 1 dente de alho (esmagado)
- 1 pimentão vermelho grande (semeado, cortado em oitavos)
- 1 pimentão verde grande (semeado, cortado em oitavos)
- 1 pimentão amarelo grande (semeado, cortado em oitavos)
- 2 pequenas abobrinhas de verão (cortadas em oitavos)
- 2 abobrinha (cortada em oitavos)
- 1 cebola (descascada, cortada em oitavos)
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de vinagre (arroz ou xerez)
- 2 raminhos de tomilho (folhas colhidas)
Como fazer isso
- Em uma panela pequena, aqueça o azeite e o alho em fogo baixo até que o alho comece a borbulhar. Desligue o fogo e deixe descansar por 30 minutos para infundir o óleo.
- Pré-aqueça o forno a 450 F. Adicione os ingredientes restantes a uma assadeira grande de vidro e coe o óleo de alho sobre os vegetais; lance para casaco.
- Asse por 15 minutos no forno, depois retire e misture os vegetais. Coloque a assadeira de volta no forno e asse por mais 15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e as bordas estejam douradas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 142 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 30 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |