Cerveja Stout suaviza este assado de forno de Londres assado no forno. Você vai apreciar o molho robusto e rico, que é temperado com cebola , alho , tomilho e um toque de bacon .
Experimente esta receita com um assado de carne desossada substituído pelo London Broil. É tão bom.
Sirva com purê de batatas , nabos, macarrão com manteiga ou arroz para uma refeição de recheio.
Nota: O molho é rico mas fino - mais como um au jus . Se preferir mais espessa, pode reduzi-la fervendo ou misturando uma mistura de amido de milho misturado com água, aquecendo até engrossar.
O que você precisará
- 2 libras
- Grelha de Londres (corte pelo menos 1 polegada de espessura; pode substituir o assado de carne desossada)
- 1/2 colher de chá kosher
- sal
- 1 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 tira de bacon cru (cortado em pedaços de 6 1/4-inch)
- 1 dente de alho grande (descascado e cortado longitudinalmente em 6 lascas)
- 1 cebola grande (cortada em 1/4 de polegada de espessura)
- 1 folha de louro
- 1 xícara de cerveja stout (ou dark ale, à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá
- mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa
- molho Worcestershire
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 275 F.
- Apare Londres grelha de qualquer gordura e membrana em torno das bordas. Polvilhe a carne dos dois lados com metade do sal e pimenta. Draga a carne no amido de milho e bata o amido de milho na carne.
- Polvilhe o tomilho sobre o bacon e pressione com firmeza os pedaços de bacon. Com uma faca afiada, corte 6 cortes uniformemente espaçados pela carne. Empurre um pedaço de bacon e uma fatia de alho em cada corte na carne.
- Sear o farelo de Londres em ambos os lados em uma panela de forno holandês levemente lubrificada ou caçarola refratária. Arrume as fatias de cebola em cima da carne.
- Combine folha de louro, cerveja robusta, mel, vinagre de vinho tinto e molho Worcestershire, mexendo para combinar. Despeje a mistura por cima das cebolas. Polvilhe com o restante sal e pimenta. Coloque uma camada de papel alumínio sobre a parte superior da panela e cubra bem com uma tampa.
- Asse 3 horas sem espreitar. Quando terminar, retire do forno e deixe descansar pelo menos 15 minutos. Esculpir em fatias cortadas contra o grão e coloque na travessa. Cubra com metade dos sucos da frigideira. Passe os sucos de panela restantes em uma molheira na mesa.
- Sirva com purê de batatas, nabos, macarrão com manteiga ou arroz.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 460 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sódio | 369 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 44 g |