Esta sopa de lentilhas é agradável e leve, mas muito gratificante. Eu criei esta receita para emular um prato que eu costumava pedir frequentemente de um restaurante mediterrâneo quando eu morava em Ohio. Depois que me mudei, eu não podia mais visitar este restaurante, mas ainda assim ansiava pela combinação de lentilhas, limão e couve.
Esta sopa é altamente saborosa e agradavelmente suave, é um vencedor infalível para uma refeição fácil. Você ganha verduras (couve), proteína (lentilhas) e carboidratos (batata) em uma sopa fácil! Esta receita é tão saborosa que até meu marido que ama a lentilha adora essa sopa.
Esta é uma receita perfeita para fazer antes do tempo e congelar em pequenos lotes para quando um desejo de sopa ataca. Faz um monte de porções, então você também pode desfrutar de meio lote imediatamente e salvar o resto para mais tarde. Para aquecer após o congelamento, simplesmente aqueça em fogo médio até que a sopa esteja descongelada e aquecida.
O que você precisará
- 2 lbs batatas Yukon Gold
- 4 dentes de alho esmagados
- 5 folhas de couve fresca
- 1/3 xícara de suco de limão
- 1 saco de lentilhas secas (16 onças) ou 2 xícaras
- 3 colheres de chá de sal
- 14 xícaras de água (3,5 litros)
- 1 colher de chá de azeite
- 1 cebola média de Vidalia, em cubos
- 1 colher de sopa de casca de limão
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 3 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de coentro
Como fazer isso
- Esfregue as batatas até ficarem limpas e, em seguida, pique em pedaços pequenos, não maiores que 2,5 cm em qualquer direção.
- Lave as lentilhas em uma peneira e separe completamente qualquer material estranho que possa estar à espreita nas lentilhas.
- Pique a couve em tiras de 1/4 de polegada, deixando de fora as hastes e descartando ou reservando para um uso posterior (como para um smoothie ou caldo de legumes). Você pode facilmente cortar o kale em tiras usando um corte de chiffonade muito solto e grosso.
- Em uma panela grande, misture as batatas, couve, suco de limão, lentilhas, sal, alho e 14 xícaras de água e deixe ferver em fogo médio-alto.
- Enquanto isso, enquanto a mistura estiver fervendo, aqueça uma panela grande e regue com 1 colher de chá de azeite de oliva. Adicione a cebola picada, as raspas de limão, o coentro, o cominho, a cúrcuma e o coentro e salteie até as cebolas ficarem levemente translúcidas.
- Adicione as cebolas e os temperos cozidos à grande panela.
- Quando a água voltar a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver até que as lentilhas estejam macias, cerca de 15 a 20 minutos.
- Sal e pimenta a gosto, se desejar. Servir quente.
- Guarde a sopa em um recipiente hermético por até 1 semana. As sobras de calor suavemente em fogo médio até a sopa é aquecida.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 181 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 483 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 10 g |