10 famosas comidas marroquinas que você deve tentar

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Explore comida marroquina - uma das melhores cozinhas do mundo

Se você está indo para o Marrocos para férias ou negócios, saiba que você está em um deleite gastronômico. A comida do Marrocos está no topo das listas das melhores cozinhas do mundo e vale a pena explorar. Você não ficará desapontado com a incrível variedade, temperos exóticos e combinações inovadoras de ingredientes que esperam por você.

Não indo para o Magrebe em breve? Em seguida, pegue um livro de culinária marroquina ou dois e delicie-se com os sabores de Marrocos no conforto da sua própria casa.

Os slides a seguir apresentam dez famosas comidas marroquinas para procurar em restaurantes e casas marroquinas. Também não se esqueça de verificar as minhas recomendações de 10 alimentos para trazer de volta de uma viagem para o Marrocos .

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Cuscuz

Cuscuz é preparado semanalmente em muitas casas marroquinas e a apresentação retratada aqui, Cuscuz com Sete Legumes , é uma das versões mais populares. Cordeiro, carne ou frango é cozido junto com uma variedade de legumes, em seguida, dispostos em uma gloriosa pilha de grãos de cuscuz . Tal como acontece com muitos outros pratos marroquinos, todo mundo se reúne para comer de um prato comunal super-dimensionado.

Não em veggies? Então você pode querer experimentar o Cuscuz Tfaya com Cebola Caramelizada e Passas .

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Bastilha

O Chicken Bastilla é a famosa versão marroquina de uma torta saborosa, e simplesmente não fica melhor do que isso. Tradicionalmente, os pombos eram as aves de eleição, mas aqui o frango é cozido com açafrão, gengibre, pimenta e canela, depois coberto com uma massa crocante de warqa com uma omelete carregada de erva e amêndoas fritas perfumadas com água de flor de laranjeira. Uma fusão absolutamente surpreendente de sabores e texturas.

Se doce e salgado não é sua coisa, então não se esqueça de procurar um marroquino de frutos do mar picante Bastilla .

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Tagine

O céu é o limite quando se trata de tagine , o famoso guisado marroquino de cozinha lenta que leva o nome do tradicional prato de barro ou cerâmica que é tradicionalmente cozido. Mostramos aqui uma tagine berbere com carne e legumes. É organizado de forma cônica e deixado imperturbável para cozinhar até ficar macio, fazendo uma apresentação deliciosa e bonita. Tagines são tradicionalmente comidos diretamente do recipiente de cozinha, usando pedaços de pão marroquino ( khobz ) para pegar carne, legumes e molho.

Para uma versão vegetariana, simplesmente omita a carne (você precisará reduzir os líquidos e o tempo de cozimento) ou experimente um desses tagines:

• Cenoura Vegetariana e Grão de Bico Tagine
• Batata-doce vegetariana Tagine

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Frango com limão e azeitonas em conserva

Este clássico e versátil prato é também um dos mais famosos e onipresentes de Marrocos. E não é de admirar! É absolutamente delicioso e funciona lindamente para qualquer ocasião, desde jantares casuais em família até banquetes comemorativos. Você vai encontrá-lo oferecido em casas, restaurantes e até mesmo na rua em pequenos restaurantes ao ar livre. É mostrada aqui uma apresentação de Frango Assado com Limões Preservados e Azeitonas , mas o prato também é facilmente preparado em um tradicional tagine ou pote convencional. Muitas cebolas são cozidas em consistência de purê com açafrão e gengibre; limões e azeitonas preservados são adições picantes para terminar o prato.

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Cordeiro ou carne com ameixas

Mesmo se você normalmente não busca ameixas quando faz compras, não se deixe intimidar por essa combinação especial de doces e salgados. Seu paladar será bem recompensado para se aventurar em novo território marroquino com este cordeiro ou carne com receita de ameixas . A carne é cozida até ficar macia com açafrão, gengibre e cebola, depois coberta com ameixas que foram escaldadas em calda com canela e mel. Amêndoas fritas crocantes servem como um enfeite. Ainda não está convencido? Então talvez você prefira tentar outro tagine de frutas secas marroquino clássico, Frango com damascos .

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Kefta Almôndega Tagine

Os marroquinos gostam de temperar com prazer a carne moída ou o cordeiro ( kefta ) com cominho, colorau e ervas. Em sua forma mais simples, o kefta temperado é moldado e depois grelhado ou pan frito, mas você também encontrará o kefta usado extensivamente em outros pratos, como este popular Meatball Tagine com ovos escalfados . Apesar do molho de tomate grande, não é necessário massa, mas você vai querer um pouco de pão marroquino para usar em vez de um garfo.

Receitas marroquinas de Kefta dar-lhe-ão outras ideias de como os marroquinos transformaram criativamente carne moída de aborrecida a fabulosa.

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Rfissa

Pode não haver nada de elegante em derramar carne quente e caldo sobre um prato cheio de pão, mas em todo o mundo esse tipo de comida humilde é considerado um alimento saboroso e saboroso no seu melhor. Em Marrocos, assume a forma de Rfissa , uma espetacular apresentação de frango ensopado e lentilhas aromatizadas com feno-grego, açafrão e Ras el Hanout . O prato é famosamente servido para as novas mães, mas também é um prato de especialidade popular para oferecer à família ou convidados em outras ocasiões.

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Harira

Você vai encontrar todos os tipos de sopas servidas em casas e restaurantes marroquinos, mas este se destaca da multidão por ser exclusivamente marroquino e muito amado em todo o país. As variações são incontáveis, mas tipicamente harira é uma sopa à base de tomate, carregada de lentilhas e grão-de-bico. Arroz ou macarrão bem quebrado ( chaariya ) são freqüentemente adicionados também, enquanto o estoque é geralmente feito com carne de boi ou cordeiro. Esta Receita Harira autêntica não se enquadra na categoria rápida e fácil, mas o esforço em fazer isso não irá decepcionar.

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Mechoui

O cordeiro assado marroquino, conhecido como mechoui , talvez seja melhor amostrado em Marrakesh, onde o cordeiro inteiro é assado em poços profundos com madeira araar ardente. Mas não se preocupe; você não precisa cavar um buraco no seu quintal, se você quiser experimentar cordeiro assado em casa. Em vez disso, experimente esta receita marroquina Mechoui, que chama apenas de uma perna ou ombro.

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Sardinhas - e outros peixes e frutos do mar

As águas ao longo da extensa linha costeira de Marrocos fornecem uma oferta abundante de sardinhas, tornando este peixe saboroso e muito saudável uma indulgência acessível. Você pode manter as coisas simples e simplesmente assar ou grelhar sardinhas inteiras , mas uma das maneiras mais populares de prepará-las é encher filetes de sardinha com uma marinada picante chamada chermoula e depois fritá-los. É um deleite para não perder, seja como um sanduíche ou como um prato principal ao lado de outros peixes e frutos do mar para um jantar de peixe frito marroquino.