Receita Grega de Sopa de Frango (Kotosoupa)

A sopa de frango mais reconhecível na Grécia é a sopa Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) ou Egg-Lemon. Com Avgolemono, o caldo tradicional é engrossado com ovos e aromatizado com limão para fazer uma sopa densa e cremosa bem adaptada ao clima mais frio. Esta receita de sopa de frango grega é mais simples, não é tão pesada, mas ainda faz uma sopa robusta e robusta com um rico caldo saboroso.

O que você precisará

• 1 frango inteiro, 3 1/2 a 4 lbs.
• 2-3 hastes de aipo com folhas, cortadas ao meio
• 1 cebola descascada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa.
• azeite
• 2 cebolas em cubos
• 2 cenouras em cubos
• 2 talos de aipo picados
• 1 batata grande, em cubos
• 1 folha de louro
• 1 15 oz. pode tomates em cubos, com líquido
• 1/2 xícara de massa orzo
• Sal e pimenta do reino moída a gosto

Como fazer isso

1. Limpe o frango e retire a pele e o excesso de gordura.
2. Adicione 8 xícaras de água a uma panela grande e acrescente o frango, o aipo, a cebola, o sal e a pimenta.
3. Leve o líquido para ferver e cozinhe parcialmente coberto por aproximadamente 45 minutos.
4. Retire o frango e reserve para esfriar.
5. Descarte a cebola e o aipo.
6. Cuidadosamente coe o caldo por uma peneira fina e reserve. Se você optar por reduzir a gordura do estoque, você pode refrigerá-lo durante a noite e simplesmente roçar a gordura do topo antes de usar.

1. Aqueça o azeite na panela e adicione as cebolas, as cenouras, o aipo e a batata.
2. Refogue os legumes por 5-10 minutos ou até ficarem macios.
3. Retorne o caldo para a panela, adicione a folha de louro e os tomates em cubos e 1/2 xícara de macarrão orzo.
4. Cozinhe parcialmente coberto por pelo menos 45 minutos até que os vegetais estejam cozidos.
5. Mexa o pote ocasionalmente para que o macarrão não grude no fundo.
6. Enquanto a sopa ferve, retire a carne de frango da carcaça.
7. Corte o frango e retorne ao pote para ser aquecido. Você pode precisar adicionar um pouco de água ou caldo de galinha em lata para suplementar o líquido na panela.
8. Adicione sal e pimenta do reino moída a gosto.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	672
Gordura total	34 g
Gordura saturada	9 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	190 mg
Sódio	313 mg
Carboidratos	25 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	63 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)