Revani (reh-vah-NEE ') é uma sobremesa clássica que está presente na culinária turca desde o período otomano. É dito que foi dado o seu nome quando os otomanos conquistaram a cidade de Yerevan, no que é hoje a Armênia.
Revani é uma das sobremesas mais comuns na culinária turca que é servida tanto em casa como em restaurantes. É uma sobremesa simples feita com uma única camada de bolo de esponja de sêmola amarela e macia embebida em muito xarope de luz.
Diferentes versões de revani existem em muitas cozinhas em todo o Mediterrâneo Oriental, incluindo a Grécia, Egito e Jordânia, para citar alguns. Experimente esta receita fácil e experimente aromas diferentes para fazer autênticos revani turcos em casa.
O que você precisará
- Para o xarope:
- 3 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de água
- Suco de 1/2 limão
- Para o bolo:
- 3 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de óleo vegetal
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de chá. baunilha
- 1 xícara de iogurte natural
- 3 colheres de sopa. farinha
- 1 xícara de semolina crua
- 1/4 xícara de avelãs finamente moídas
- 1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá. fermento em pó
- Flocos de coco e amendoins para guarnecer
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F (175 C). Unte uma assadeira 9 x13.
- Antes de começar a fazer o bolo, prepare a calda para dar tempo para esfriar. Comece misturando o açúcar e a água em uma panela média. Ligue o fogo e deixe a mistura ferver, mexendo sempre.
- Uma vez que ferve, reduza o fogo para baixo e deixe a calda ferver suavemente por cerca de 10 minutos com a tampa desligada. Adicione o suco de limão até o final. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar enquanto você prepara o restante da receita.
- Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar - bata a mistura rapidamente por alguns minutos até que o açúcar se dissolva. Quanto mais você bata, melhor será o seu revani.
- Adicione o óleo, as raspas de limão, baunilha e iogurte e bata por mais alguns minutos.
- Adicione os ingredientes secos e misture bem até obter uma massa lisa.
- Despeje a massa na assadeira untada. Asse até que o topo esteja bem dourado e um palito inserido no centro saia limpo, 30 a 40 minutos. Depois de remover a panela do forno, deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Corte o bolo em quadrados ou retângulos do tamanho de uma porção enquanto ainda está na panela.
- Usando uma colher grande, regue lentamente todo o xarope resfriado sobre o bolo e deixe-o de molho. Cubra o bolo com papel alumínio e leve à geladeira por várias horas.
- Antes de servir, enfeite cada quadrado de bolo com uma pitada de coco e nozes moídas.
Você também pode fazer revani com sabor de laranja, substituindo as raspas de limão e suco com casca de laranja e suco, ou você pode eliminar o limão todos juntos e usar água de rosas em vez de dar ao bolo um maravilhoso aroma de rosa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 385 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sódio | 226 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |