Hummus é um prato mediterrânico favorito - é perfeito para servir em festas como um mergulho ou spread ou usá-lo para adicionar sabor aos sanduíches.
Existem muitas receitas diferentes para hummus lá fora, bem como inúmeras marcas de hummus prontas vendidas nas lojas. Uma vez que você experimente esta receita para homus estilo turco, você pode usá-la por toda a vida.
Homus Turco vs. Oriente Médio
"Qual é a diferença?" você pode perguntar. O primeiro é o modo como é servido e comido.
Na Turquia, o hummus é geralmente servido como um aperitivo, ou meze . É geralmente servida em seu prato e comida com um garfo, em vez de ser servida como um mergulho ou um sanduíche ou lascas de pita .
Quando se trata de ingredientes, o básico é o mesmo, mas o hummus turco geralmente exige muito mais tahine do que a maioria das receitas gregas ou do Oriente Médio. Isso dá um sabor de gergelim mais forte.
A maior diferença é que o hummus turco é frequentemente servido quente. Após o seu primeiro sabor deste homus turco morno coberto com pedaços crocantes de pastırma , semelhante à carne picada curada , você vai se apaixonar.
Servir quente ou frio
Esta receita pode ser servida à temperatura ambiente, como outros homus, mas se você quiser impressionar sua família e convidados, tente servir quente. Tudo que você precisa é de uma argila rasa ou outra tigela à prova de forno.
Basta preparar o homus conforme as instruções, colocá-lo em uma tigela à prova de forno e assar no forno até aquecê-lo.
Enfeite o topo com um pastırma turco desintegrado, carne seca, bacon desbastado ou carne seca que foi assada numa pequena frigideira.
O que você precisará
- 16 onças pode
- grão de bico , escorrido e lavado
- 2 a 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 3/4 xícara
- tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1 limão
- Aperte ou dois dos
- raspas de limão
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá
- pó de cominho
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 3/4 a 1 xícara de água
- 4 tiras de pastırma turca, carne seca, carne seca ou bacon
Como fazer isso
- Escorra o grão de bico e enxágüe-os em água fria em um filtro de arame até que a água escorra. Coloque o azeite em uma panela e refogue o alho esmagado em fogo baixo até ficar macio, mas não dourado.
- Adicione o grão de bico escorrido e água suficiente para apenas cobri-los. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe, deixando a tampa em uma rachadura. Deixe o grão-de-bico ferver suavemente até a água desaparecer, normalmente 10 a 15 minutos.
- Quando o grão-de-bico estiver caindo aos pedaços, transfira-os, juntamente com qualquer líquido restante, para um processador de alimentos . Acrescente o suco de limão, as raspas de limão, o tahine e as especiarias e processe-os em alta até obter uma pasta bem lisa.
- Pare algumas vezes durante o processamento para raspar os lados e adicionar um pouco de água. Continue processando e adicionando água até obter a consistência desejada. Algumas pessoas preferem homus grosso, enquanto outras preferem mais suave. Você decide.
- Esvazie o hummus em uma assadeira de barro ou outro forno à prova de forno. Cubra o topo levemente com papel alumínio. Coza-o em um forno de 350 ° F até que esteja bem aquecido. Enquanto o hummus estiver assando, frite seu pastırma ou outra carne em uma frigideira pequena até ficar crocante. Retire o homus do forno e polvilhe o topo com a carne esfarelada e regue com um pouco de azeite.
- Você pode servir o seu hummus quente à maneira turca, juntamente com outros aperitivos, ou com lascas de pão pita ou biscoitos como uma propagação ou mergulho. Se você planeja servir o homus mais tarde naquele dia, cubra-o imediatamente para evitar que o topo e as bordas se sequem e escureçam. Se você refrigerar seu hummus, mantenha-o hermético e certifique-se de dar tempo para aquecer até a temperatura ambiente novamente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 214 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 98 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |