O clássico bolo de abacaxi é assado com o abacaxi na parte inferior e invertido para que o abacaxi se torne o topo. Esta versão usa abacaxi fresco , mas você pode substituir em lata. É tão incomum que servi-lo faz uma ocasião memorável. O bolo invertido de abacaxi é especialmente bom para as festas de verão, com seu sabor de frutas frescas.
Esta receita é cortesia da revista Gourmet.
O que você precisará
- Cobertura:
- 1/2 pau (1/4 xícara) de manteiga sem sal (derretida)
- 2/3 xícara
- açúcar mascavo claro (embalado com firmeza)
- 3 xícaras frescas
- abacaxi , cortado em pedaços de 1 polegada (cerca de 1 abacaxi)
- Bolo:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de chá
- fermento em pó (dupla ação)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá
- canela
- 1 pau (1/2 xícara) de manteiga sem sal (amolecida)
- 2/3 xícara de açúcar (granulado)
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá
- Extrato de baunilha puro
- 3/4 xícara de leite
- Decore: chantilly ou sorvete de baunilha
Como fazer isso
Faça a cobertura
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga e o açúcar mascavo até que esteja bem misturado e espalhe a mistura uniformemente em uma forma arredondada de 9 a 2 polegadas.
- Pat o abacaxi secar entre várias espessuras de toalhas de papel e organizá-lo uniformemente sobre a mistura de açúcar.
Fazer o bolo
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Peneire juntos em uma tigela a farinha, o fermento , o sal e a canela.
- Coloque a manteiga eo açúcar em outra tigela e nata com uma batedeira até que a mistura fique leve e fofa.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e bata na baunilha.
- Adicione a mistura de farinha alternadamente em lotes com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha e batendo bem após cada adição.
- Despeje a massa na panela, espalhando-a uniformemente, e asse o bolo no meio do forno por 45 a 55 minutos, ou até que um testador saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar na panela em um rack por 15 minutos, em seguida, passe uma faca fina ao redor da borda e inverta o bolo em um prato.
- Sirva o bolo quente ou à temperatura ambiente com o chantilly ou sorvete de baunilha.
Variações
- Enfatize o sabor tropical do bolo invertido de abacaxi adicionando cerejas à base de maraschino. Organize-os junto com o abacaxi no topo da mistura de açúcar no topo, alternando cada um deles.
- Substitua os anéis por pedaços para uma apresentação bonita. Corte abacaxi fresco em anéis ou use anéis de abacaxi em conserva.
- Use uma forma de bolo Bundt para uma apresentação mais espetacular. Use anéis de abacaxi frescos ou enlatados com esta panela. Cortar os anéis ao meio e colocá-los na vertical contra os lados da panela para um olhar interessante.
- Use abacaxi esmagado em vez de pedaços para um efeito mais completo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 446 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sódio | 344 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |