Receita De Coulis De Pimentão
Um coulis (pronuncia-se "koo-lee") é um molho simples feito de puré de legumes ou frutas, que pode ser servido quente ou frio. Esta receita de coulis de pimentão é um bom acompanhamento para carnes assadas e faz um saboroso e colorido enfeite para sopas puré também.
Pode ser feito com qualquer um dos pimentões vermelho, amarelo ou laranja. Apenas não faça isso com os verdes.
Além disso, confira esta receita fácil para fazer seu próprio caldo de legumes .
O que você precisará
- 2 a 3 pimentões grandes (vermelho, amarelo ou laranja)
- 2 onças extra virgem
- azeite
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 1/4 xícara de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- sal traço (a gosto)
- pimenta de traço (a gosto)
Como fazer isso
- Remova o núcleo, as sementes e as membranas das pimentas e pique-as grosseiramente.
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio por um minuto, em seguida, adicione o azeite e aqueça por mais um minuto.
- Adicione as chalotas e refogue por um minuto ou dois ou até que estejam ligeiramente translúcidas.
- Reduza o fogo para baixo, adicione a pimenta picada. Cubra e sue por cerca de 15 minutos ou até ficar macio.
- Adicione algumas colheres de sopa e cozinhe por mais um ou dois minutos.
- Retire do fogo e bata no liquidificador.
Dica: Tenha cuidado ao processar itens quentes em um liquidificador, pois o vapor quente pode, às vezes, queimar a tampa do liquidificador. Comece em uma velocidade lenta com a tampa ligeiramente entreaberta para ventilar qualquer vapor, depois sele a tampa e aumente a velocidade de mistura. - Adicione o vinagre, ajuste a consistência com o caldo restante e tempere a gosto com sal kosher e pimenta branca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 18 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 9 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |