Fazendo um prato tradicional indiano: Kashmiri Dum Aaloo

Esta receita usa especiarias favoritas de Caxemira como erva-doce / anis e gengibre em pó. Dum Aaloo é assim chamado porque é cozido sob Dum ou pressão. Neste método de cocção, a comida é cozida sob pressão em seus sucos.

O que você precisará

• 1 kg. batatas-bebê (ou qualquer batata pequena)
• 1 colher de chá. sementes de cominho assadas suavemente e moídas em pó
• 1 colher de chá. garam masala
• 3 a 4 pimentões vermelhos de Caxemira torrados e em pó
• 2 1/2 xícaras de iogurte fresco (não deve ser azedo)
• 1 colher de chá. pó de gengibre
• 1 Colher de Sopa. erva-doce / pó de anis
• 1/2 colher de chá.
• cardamomo em pó
• 4 colheres de sopa. óleo de mostarda
• 6
• cravinho torrado e em pó
• uma pitada de asafetida
• vegetal / canola / girassol
• óleo de cozinha para fritar batatas
• sal a gosto
• um copo de massa firme feito de farinha e água

Como fazer isso

1. Misture uma colher de chá de sal em uma tigela de água (cerca de 3 xícaras). Pique as batatas com um garfo e, em seguida, mergulhe nesta água por 20 minutos.
2. Aqueça o óleo para fritar em fogo médio. Frite todas as batatas até dourar. Escorra em papel toalha e guarde de lado.
3. Misture o iogurte, pimenta Kashmiri, gengibre, cardamomo e erva-doce em pó. Adicione as batatas a esta mistura e reserve.
4. Aqueça o óleo de mostarda em outra panela em fogo médio.

1. Adicione o pó de cravo e asafetida e misture bem. Adicione meia xícara de água quente e sal a gosto e leve para ferver.
2. Adicione isto à mistura de iogurte de batata, mexa bem e cubra.
3. Selar as bordas da tampa da panela com a massa para garantir que nenhum vapor possa escapar. Coloque no fogão, cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.
4. Desligue a chama, retire a tampa e adicione o cominho e garam masala em pó, e cubra novamente rapidamente. Deixe por 5 minutos.
5. Sirva quente com Chapatis ( pão indiano ) ou Naan (pão indiano assado em Tandoor).

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	588
Gordura total	6 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sódio	774 mg
Carboidratos	121 g
Fibra dietética	17 g
Proteína	19 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)