Receita de sopa de repolho picado

Esta simples sopa de repolho é uma deliciosa sopa de legumes. A sopa não é apenas cheia de sabor e legumes, é baixa em gordura e calorias. Esta é uma excelente sopa de almoço, especialmente se você estiver tentando cortar calorias. Sirva com uma fatia de pão crocante e uma salada, se quiser.

Cerca de 1/2 a 1 libra de peru moído ou carne bovina são boas adições se você precisar de uma sopa de jantar mais substancial. Carne de porco, carne bovina ou carne assada em cubos também são ótimas opções e um excelente uso de sobras. Para alternativas vegetais, substitua a cabeça do repolho por um saco de 16 onças de salada de repolho. Se você não tem tomates frescos, adicione uma lata de 14,5 onças de tomates em cubos.

Se você tem vegetarianos em sua família, substitua o caldo de carne por caldo de legumes. E se você precisar de mais proteína no prato, adicione uma lata de 5 onças de feijão (escorrido).

O que você precisará

• 2 cebolas médias (cortadas em fatias finas)
• 3 colher de sopa de manteiga
• 2 (10 1/2 oz) latas caldo de carne (condensado, ou usar
• caldo concentrado caseiro )
• 1 repolho de cabeça pequena (verde, grosseiramente picado)
• 2 cenouras (fatiadas)
• 2 batatas médias (descascadas e em cubos)
• 1 talo de talo (incluindo folhas, fatiado)
• 2 tomates (picados)
• 1/2 a 1 colher de chá de endro (seco)
• 1 colher de chá de sal
• Pitada de pimenta preta

Como fazer isso

1. Derreta a manteiga em uma panela grande de forno holandês em fogo médio.
2. Quando a manteiga estiver quente, adicione as cebolas; cozinhe até ficarem translúcidos, mexendo com frequência.
3. Adicione o caldo de carne, repolho, cenoura, batata, aipo e tomate.
4. Adicione água suficiente para cobrir completamente todos os ingredientes em cerca de 1 polegada.
5. Leve a ferver, reduza o fogo para baixo e adicione temperos.
6. Cozinhe por 1 1/2 a 2 horas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	201
Gordura total	6 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	15 mg
Sódio	387 mg
Carboidratos	33 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)