Oh garoto, eu faço muitas panquecas. Esta receita, que faz panquecas suficientes para alimentar quatro pessoas, é uma que eu aperfeiçoei ao longo dos anos para onde eu acho que é muito perfeita - e por perfeição quero dizer leve, fofo e absolutamente delicioso .
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Além disso, uma vez que você compõe a massa, você pode segurá-la na geladeira por várias horas. Na verdade, vai durar muito bem até a noite.
(Se você escanear os ingredientes, perceberá que pode facilmente reduzir a metade da receita se quiser fazer panquecas apenas para duas pessoas em vez de quatro. Tenho muito orgulho disso. Muitas vezes, com meias-receitas, você se vê coçando a cabeça pensando "OK, o que é meio ovo?")
Um problema que as pessoas costumam ter com as panquecas é que o fermento ficou velho. Se já se passaram mais de seis meses desde que você comprou seu fermento , misture e compre um novo recipiente. Quando o fermento ficar muito velho, ele não aumentará tanto quanto deveria, e suas panquecas serão pesadas e densas, em vez da luz e fofo acima mencionadas.
Outra advertência: certifique-se de pesar sua farinha, e não apenas retirá-la da sacola. Se você colher, as chances são de que suas panquecas serão grossas e densas, em vez de leves e fofas.
Finalmente, eu sou um incansável defensor para não misturar a massa de panqueca, pois ela pode fazer com que suas panquecas fiquem emborrachadas. Basta misturar até que os ingredientes secos estejam principalmente incorporados no molhado, com alguns pedaços ainda visíveis . Então deixe a massa descansar por 20 minutos. Isso dá a esses pedaços uma chance de se dissolverem e os glúteos na farinha para relaxar.
DICA: Substitua o iogurte natural por metade do leite. Sua massa será mais grossa, então diminua um pouco a temperatura da chapa. Mas as panquecas ainda ficam fofas, e o sabor extra-picante é divino.
O que você precisará
- 260 gramas
- farinha de trigo (em torno de 2 xícaras)
- 2 colheres de sopa de fermento em pó (verifique se está fresco!)
- 2 ovos
- 2 xícaras de leite integral
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Peneire a farinha e o fermento em uma tigela grande.
- Bata os ovos completamente, em seguida, misture o leite, o açúcar e o sal e mexa até o açúcar estar dissolvido. Junte a baunilha.
- Agora, adicione os ingredientes molhados ao seco e use um garfo para misturar delicadamente, mas completamente, até que a maioria dos ingredientes secos não esteja seca. Mas não misture demais! Você ainda verá alguns pedaços. Você pode gentilmente quebrar alguns dos pedaços maiores com o garfo, mas não misture por mais de 20 segundos.
- Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos. No final desse período, pré-aqueça a frigideira a 375ºF ou aqueça uma frigideira antiaderente ou frigideira em fogo médio. Também pré-aqueça o forno a 170 F ou qualquer que seja a sua configuração mais baixa.
- Quando a sua superfície de cozedura estiver quente, pulverize ligeiramente com spray para cozinhar.
- Agora, para cada panqueca, coloque 1/4 xícara de massa sobre a chapa ou panela. Cozinhe até que o topo das panquecas esteja cheio de bolhas e as partes inferiores fiquem douradas. Vire as panquecas e cozinhe até que os topos estejam dourados, ou então sirva imediatamente ou transfira para o forno para se aquecer.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 164 |
Gordura total | 7 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 78 mg |
Sódio | 1,172 mg |
Carboidratos | 20 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 6 g |