Xarope de açúcar é usado em muitos doces indianos e sobremesas em consistências variadas. Termos como consistência de um ou dois segmentos são frequentemente usados em conexão com este xarope e podem ser muito confusos. Esses termos são usados apenas porque o uso de um termômetro de fabricação de doces não é comum em lares indígenas.
Esta técnica simples, mas muito eficaz, é usada para dizer quando o xarope está pronto para uma sobremesa em particular.
O que você precisará
- 2 xícaras
- açúcar
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de leite
Como fazer isso
- Misture o açúcar ea água em uma panela de fundo grosso e deixe ferver, em fogo médio.
- Quando o açúcar estiver todo dissolvido, adicione o leite à calda (o leite faz com que quaisquer impurezas apareçam e sejam removidas) e deixe ferver um pouco mais. Uma espuma será formada na superfície. Remova-a, passando a colher por cima da calda ou passando-a por uma peneira de metal.
- Coloque de volta para ferver.
- Continue testando a calda para verificar sua consistência. Para fazer isso, mergulhe uma espátula de madeira na calda e levante-a. Deixe esfriar por alguns segundos, pois será muito quente no início. Agora, toque a calda com um dedo indicador limpo e, em seguida, toque o polegar e o indicador juntos e puxe-os suavemente. Continue fervendo a calda suavemente até atingir a consistência desejada na receita. Os estágios progridem rapidamente após um ponto, então verifique com frequência.
- A consistência do meio fio é quando um único fio é formado e quebra imediatamente quando o dedo indicador e o polegar são afastados suavemente.
- A consistência de um fio é quando um único fio é formado (e não quebra) quando o dedo indicador e o polegar são afastados suavemente.
- A consistência de dois fios é quando dois fios são formados (e não se quebram) quando o dedo indicador e o polegar são afastados suavemente. Este estágio também é chamado de estágio de bola macia - quando uma gota de calda dessa consistência é colocada em uma tigela de água fria, ela forma uma bola macia.
- A consistência de três linhas é quando três linhas são formadas (e não se quebram) quando o dedo indicador e o polegar são afastados suavemente. Este estágio também é chamado de estágio de bola dura - quando uma gota de xarope dessa consistência é lançada em uma tigela de água fria, ela forma uma bola dura.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 107 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 9 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |