Esta receita de sopa de lentilha vegan tem sido um grampo na minha casa há anos. Barato e fácil de fazer, você voltará a essa receita de novo e de novo.
O que você precisará
- 3 T. azeite
- 2 xícaras de cebola picada
- 2 talos de aipo picado
- 3 dentes de alho grandes, finamente picados
- 1 t.
- cominho
- 1 t. manjericão seco
- 1/4 t. sal, mais mais a gosto
- 1 xícara de cenoura picada descascada (eu julienne meu e depois pique)
- 1 14 onças pode esmagar tomates
- 6 xícaras de caldo de legumes de baixo teor de sódio
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de lentilhas verdes secas
- Pimenta preta moída a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto, adicionando as cebolas, alho e aipo, uma vez quente. Mexendo sempre, cozinhe até que a cebola esteja perfumada e macia, cerca de 4-6 minutos.
- Adicione o cominho, manjericão seco e sal e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione as cenouras, tomates esmagados, caldo de legumes , água e lentilhas.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos a 1 hora, ou até que as lentilhas e as cenouras estejam macias.
- Adicione sal e pimenta a gosto e sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 259 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 645 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 16 g |