O Kung Pao Chicken, batizado com o nome de um funcionário da corte ou " Kung Pao ", é um prato picante de Szechuan feito com frango em cubos, amendoim e pimenta. Esta receita pede fritura profunda ; para uma versão mais leve, experimente o Kung Pao Chicken Stir-fry .
O que você precisará
- 2 peitos de frango desossados (cerca de 6 onças cada)
- Para a Marinada:
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá
- Vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 2 colheres de chá de água fria
- 2 colheres de chá de amido de milho
- Para o molho:
- 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro
- 2 colheres de chá
- molho de soja leve
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (preto ou vermelho ou vinagre de vinho tinto)
- 1 colher de sopa de caldo de galinha (ou água)
- 3 colheres de chá de açúcar (granulado)
- 1/2 colher de chá. sal
- 3 a 4 gotas de óleo de gergelim
- 1 colher de chá. amido de milho
- Para o Stir Fry:
- 6 a 8 pimentas vermelhas secas pequenas (ou conforme desejado)
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de amendoim (sem pele, sem sal)
Como fazer isso
1. Corte o frango em cubos de 1 polegada. Misture o molho de soja, vinho de arroz ou xerez, água e amido de milho. Marinar o frango por 30 minutos.
2. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho, mexendo no amido de milho por último.
3. Retire as sementes das pimentas e pique. Descasque e pique finamente o alho.
4. Aqueça o óleo para fritar entre 360 e 375 graus Fahrenheit. Deslize cuidadosamente o frango para o wok e frite por aproximadamente 1 minuto, até que os cubos se separem e fiquem brancos.
Remova e drene em toalhas de papel. Escorra tudo menos 2 colheres de sopa de óleo da wok.
5. Adicione os pimentões e salteie até as peles começarem a escurecer e a empolar. Adicione o alho. Frite até ficar aromático (cerca de 30 segundos). Adicione o frango frito de volta na panela. Frite rapidamente, em seguida, empurre para os lados da wok e adicione o molho no meio, mexendo rapidamente para engrossar. Misture os amendoins. Misture tudo e sirva quente.
Avaliação do Leitor: 5 de 5 estrelas
Comentários: Resultados perfeitos e melhores do que o frango Kung Pao encontrado nos shoppings da cidade. Eu achei que 3 pimentões vermelhos secos foi bastante quente o suficiente para mim. Avaliado por Mike
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 582 |
| Gordura total | 50 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sódio | 703 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 21 g |