Esta receita de salmoura Szechuan chinês apresenta pepinos em conserva com gengibre e pimenta Szechuan que embalam bastante um chute.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de pepinos em conserva
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
- 1/4 - 1/2 colher de chá moído
- Szechuan pimenta , de acordo com o gosto
- 1 pedaço de gengibre fresco, cerca de 3/4 de polegada, cortado em tiras finas
- 1/4 - 1/2 colher de chá de óleo de pimenta, de acordo com o gosto
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz vermelho chinês (não vinagre de vinho tinto)
- 2 colheres de sopa de açúcar
Como fazer isso
- Corte as extremidades dos pepinos, corte ao meio longitudinalmente e use uma colher pequena para remover as sementes no meio. Corte longitudinalmente em tiras finas.
- Coloque em uma peneira, polvilhe o sal e deixe descansar por 1 hora. Escorra e seque com papel toalha.
- Aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Junte a pimenta. Mexa por cerca de 1 minuto, até perfumado. Junte o gengibre e o óleo de pimenta.
- Abaixe o fogo e adicione cuidadosamente o vinagre de arroz vermelho. Misture o açúcar. Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Retire do fogo e junte os pepinos.
- Transfira para um prato, cubra e leve à geladeira durante a noite ou 2 dias. Atire novamente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 104 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1.752 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |