Gremolata é uma combinação de raspas de limão, alho, salsa e azeite. Tradicionalmente uma adição ao osso bucco (pernil de vitela refogada ), também é excelente como guarnição de cordeiro assado ou assado , costeletas de porco , carne bovina e até batatas assadas. Gremolata é melhor feito fresco. Não fica por mais de um dia. O gosto é melhor se for feito uma hora antes de servir para permitir que os sabores se fundam. Leva apenas cerca de 5 minutos para fazer.
O que você precisará
- Raspa de um limão grande *
- 1 grande ou 2 dentes pequenos de alho; esmagado
- 2 colheres de sopa de salsa picadinha
- 1 colher de chá
- azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
- Misture bem as raspas de limão, alho, salsa, azeite, sal e pimenta em uma tigela pequena.
- Cubra com filme plástico.
- Leve à geladeira por 1 hora.
* Nota: As raspas de limão são a casca amarela externa de um limão. Ao zesting um limão, tenha cuidado para não incluir a medula branca abaixo da pele, porque é amargo. Você pode usar um descascador de legumes para cortar tiras de casca e picá-las bem, mas a melhor ferramenta para o trabalho é um ralador de microplano .
Sobre a Salsa
Esta erva onipresente é frequentemente encontrada em seu prato como um enfeite simples em um bom restaurante, possivelmente porque é pensado para ajudar na digestão. É uma das ervas mais populares do mundo. Seu nome vem da palavra grega que significa "aipo de rocha". É uma erva perene que é fácil crescer em seu próprio jardim, pode crescer até 2 metros de altura e gosta de sombra parcial. Pode ter folhas encaracoladas ou planas. A salsa é muito baixa em calorias; 3.5 onças têm 36 calorias, nada a mais. Este pequeno número de calorias contém 3 gramas de fibras e 6 gramas de carboidratos. Esta erva despretensiosa é uma excelente fonte de antioxidantes e vitaminas K, C e A e folato.
Salsa é melhor quando fresco. Um bom grupo é verde escuro com folhas que são nítidas e frescas. Salsa fresca está disponível durante todo o ano na mercearia. Mantenha-o na geladeira em um saco plástico até que esteja pronto para usá-lo.
Além de um enfeite de prato, a salsa é usada em molho pesto, tabouli, como uma massagem a seco quando combinada com raspas de limão e alho, em sopas e polvilhadas sobre peixes grelhados. É combinado com tomilho e louro para fazer buquê garni, que é usado em guisados e sopas. Adicione-o a depressões de cor e um sabor fresco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 160 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 19 mgs |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |