Chocolate Curls adicionar um toque a qualquer sobremesa
Você já viu sobremesas em restaurantes cobertos por cachos dramáticos de chocolate? Você sabia que pode criar os mesmos efeitos em casa? Aqui está um guia de fotos rápido mostrando como transformar um bloco de chocolate em uma bela decoração.
01 de 10
Fazendo Chocolate Curls
Para fazer cachos de chocolate, você precisará de um chocolate de "moldagem" de boa qualidade. Note que o chocolate normal não produzirá os mesmos resultados. Eu pessoalmente gosto do Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, mas há uma série de opções disponíveis. Você também vai precisar de um bolo ou pão, um forno e um fatiador de queijo.
02 de 10
Prepare seu chocolate
Você quer que o seu chocolate esteja em um bloco sólido e liso para o curling, então derreta-o com cuidado e despeje-o em uma forma de bolo ou pão. Você provavelmente vai precisar de pelo menos um quilo de chocolate para fazer um bloco considerável. Deixe o chocolate esfriar e endureça completamente em um lugar fresco e seco, de preferência durante a noite. Passe uma faca pelas bordas e deve ser fácil de inverter e remover quando estiver completamente sólido. Coloque seu bloco de chocolate em um pedaço de papelão resistente, verifique se o cortador de queijo está limpo e você está pronto para ir!
03 de 10
Use menos pressão para criar um ventilador de chocolate
Para criar um pedaço de chocolate que se espalhe em ondas, primeiro aqueça levemente o chocolate, colocando-o em um forno quente por 5 a 7 segundos.
Retire o chocolate do forno após cinco segundos e tente fazer uma onda ou onda. Se ele for cortado em pedaços pequenos, retorne ao forno para aquecer por mais alguns segundos. Não deixe derreter! Você simplesmente quer que seu chocolate seja flexível.
Em seguida, com uma leve pressão, passe a fatiadora de queijo no bloco de chocolate. Você simplesmente quer skim fora de uma pequena camada, não cortada no chocolate.
04 de 10
Forme o leque de chocolate
Ao criar a forma do leque, você pode usar a mão livre para guiar a tira de chocolate em dobras suaves, ondas ou formato de leque. Se suas mãos estiverem muito quentes e começar a derreter o chocolate, use luvas finas de plástico.
05 de 10
Decore bolos com o seu chocolate
Neste exemplo, uma concha florentina foi usada para envolver mousse de chocolate, decorada com grandes ventiladores de chocolate. Os fãs de chocolate também ficam lindos em fatias individuais de bolo, torta ou como enfeites de revestimento.
06 de 10
Use mais pressão para criar cachos de chocolate
Assim como quando você está fazendo os fãs de chocolate, o chocolate precisa ser ligeiramente quente e flexível para fazer cachos de chocolate.
Aqueça-a no forno até que ela possa ser moldada, mas não tanto que comece a derreter nas bordas.
Com um aperto firme no fatiador de queijo, e empregando uma quantidade constante de pressão, puxe lentamente o fatiador em linha reta pelo bloco de chocolate. Você pode usar sua mão livre para ajudar a formar o chocolate em uma onda agradável.
07 de 10
Faça cachos de chocolate de tamanhos diferentes
Uma vez que a sua onda tenha atingido o tamanho desejado, remova-a com a outra mão e coloque-a em sua massa ou em uma folha de pergaminho para usá-la mais tarde.
Você logo descobrirá que, dependendo da velocidade do seu movimento e da pressão aplicada, você pode fazer cachos de vários tamanhos com facilidade.
Se você estiver fazendo um grande número de cachos de uma só vez, pode ser necessário reaquecer o chocolate brevemente se ele começar a lascar ou quebrar.
08 de 10
Chocolate Curls animar pastelaria
Cachos de chocolate podem transformar um simples bolo ou torta em uma obra-prima. Neste exemplo, uma tarte de chocolate e framboesa é envolvida por "cachos de cigarro" (cachos muito delgados e uniformes) que envolvem o enchimento da espuma. O efeito geral é fácil de produzir, mas visualmente impressionante e absolutamente delicioso.
09 de 10
Faça uma variedade de decorações de chocolate
Você pode experimentar fazer uma variedade de cachos, ventiladores, faixas e outras formas a partir do seu chocolate de moldagem. Você descobrirá que pequenas diferenças no movimento e pressão do fatiador produzirão grandes diferenças em suas decorações de chocolate. Brinque e divirta-se!
10 de 10
Go Crazy With Chocolate Decorations
Este bolo de chocolate sem farinha é decorado com uma grande variedade de cachos de chocolate, ventiladores e fitas. Ao criar este efeito, você quer ter o bolo por perto para que você possa empilhá-lo com os cachos assim que eles são criados. Uma vez que eles se endurecem, podem ser muito rígidos para trabalhar em um arranjo integrado.
Se você estiver insatisfeito com alguns de seus esforços, coloque-os perto da parte inferior do bolo para que cachos e fitas posteriores possam encobri-los. Seus convidados vão se surpreender com o bolo bonito que você criou, e nunca vai adivinhar o quão fácil pode ser para fazer decorações de chocolate profissional!