Ostras clássicas Rockefeller

Estas clássicas ostras Rockefeller são feitas com cebolas verdes e migalhas de pão amanteigadas temperadas. A receita faz 4 dúzias, o suficiente para 8 convidados.

O que você precisará

• 1 libra de manteiga
• 1 aipo, finamente picado
• 2 cachos de cebolinha picadinha, cerca de 2 xícaras
• 1 salsa de bando, finamente picada
• 3 colheres de sopa de molho Worcestershire
• 1/2 colher de chá
• Molho Tabasco (ou mais)
• 1/2 colher de chá Pernod, Anisette ou Herbsaint
• 1 1/4 xícaras
• migalhas de pão temperadas
• 4 dúzias de ostras em suas conchas
• Sal grosso

Como fazer isso

1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou frigideira e adicione o aipo, cebolinha e salsa. Refogue por 5 minutos, depois adicione o Worcestershire e o Tabasco. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos. Adicione o Herbsaint ou Pernod e migalhas de pão; cozinhe por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo e transfira a mistura para uma tigela.
2. Refrigere na geladeira por 1 hora, até que esteja frio, mas sem firmeza.

1. Shuck ostras . Descarte as conchas superiores; esfregue e seque as conchas inferiores.
2. Escorra as ostras. Arrume várias conchas de ostras em assadeiras forradas com cerca de 2,5 cm de sal grosso.
3. Coloque 1 ostra em cada concha. Aqueça o forno a 375 °.
4. Retire a cobertura de migalhas amanteigadas da geladeira e bata com uma batedeira para misturar uniformemente a manteiga e espalhe um pouco; transferir a mistura para um saco de confeitaria equipado com uma grande ponta lisa.
5. Ponha uma colher de sopa da mistura em cada ostra e asse em forno a 375 ° durante 5 a 8 minutos.
6. Permitir cerca de 6 ostras para cada hóspede. Se possível, assar estes em lotes de 6 ou 8, para que cada pessoa tenha uma porção quente.

Por 8 pessoas.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	729
Gordura total	54 g
Gordura saturada	30 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	272 mg
Sódio	561 mg
Carboidratos	30 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	31 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)