O caminho real para se tornar um bartender profissional
Os anúncios aparecem regularmente nas páginas de jornais e publicações gratuitas, oferecendo a tentação de ganhar muito dinheiro comparecendo à escola de bartenders para se tornar um bartender profissional. A grande questão que todo bartender aspirante realmente quer saber é: devo ir à escola de bartending? Muito simplesmente, a resposta é não.
A verdade sobre a maioria das escolas Bartending
Escolas de culinária culinárias são valiosas para o aspirante a chef.
Eles oferecem aos alunos instrução e experiência prática em cozinhas, fazendo molhos, descascando ostras , desossando galinhas e outras habilidades valiosas que precisam no trabalho. No entanto, as escolas de botequim freqüentemente substituem as cunhas de espuma por guarnições reais, dão cor à água para licores e usam receitas desatualizadas na tentativa de extrair o máximo de propinas dos alunos com o mínimo de esforço.
Os "limões" de espuma não servem para ensinar um aluno a fazer um verdadeiro toque de limão ou um "pescoço de cavalo" ou até mesmo como fazer uma casca de fogo .
A água colorida tem uma viscosidade diferente do que, digamos, um licor com alto teor de açúcar, o que significa que ela é diferente e muda a sensação da boca de um coquetel. Assista a qualquer bom barman e você vai vê-los constantemente saboreando pequenas porções de suas bebidas para garantir a qualidade e teste de equilíbrio e bebibilidade . A água colorida não permite que um aluno realmente aprenda como um determinado coquetel deve provar .
Em muitas escolas de bartender, receitas de bebidas são ensinadas rapidamente, mas o conceito de como preparar uma bebida ou instruções sobre famílias de bebidas é inexistente. Esta é uma experiência e conhecimento vitais, particularmente na indústria de bartending de hoje, em que a barra está mais alta do que nunca e a concorrência é ainda maior.
Coquetéis criativos e originais são a chave para o sucesso de muitos bartenders profissionais.
A aceitação de graduados em escolas entre profissionais bartenders é um desafio na melhor das hipóteses. Os graduados percebem que não "pagaram suas dívidas" na indústria e receberam instrução insuficiente. Uma busca on-line rápida para falhas escolares bartending produzirá um olhar satírico em técnicas pobres de instrutores de escola bartending, conhecimento inexistente e preparações estranhas.
Escolas Bartending e Colocação de Emprego
Colocação de emprego em escolas de bar é praticamente inexistente. Os graduados recebem um diploma barato e, em seguida, mostram a porta, disseram para ir a bares, restaurantes e casas noturnas locais e se candidatar a cargos.
A maioria dos operadores de restaurantes respeitáveis não considerará os solicitantes de bartending sem experiência no mundo real . Um graduado em uma escola pode conhecer as receitas mais populares , mas elas não provaram que podem lidar com situações tensas com patronos intoxicados, contar dinheiro rapidamente e com precisão, ou até mesmo produzir bebidas de maneira rápida e eficiente.
Todas essas considerações superam qualquer instrução que a escola bartending possa ter dado. Na minha experiência, a maioria dos graduados em escolas é rejeitada pela maioria dos estabelecimentos aos quais se aplicam.
Aqueles que encontram emprego muitas vezes lutam para se adaptar aos rigores de um verdadeiro bar profissional.
5 perguntas simples para perguntar
Se você ainda está pensando em frequentar uma escola de bartender, aqui estão cinco perguntas que você deve fazer antes de se matricular;
- Qual é a quantidade média de tempo para um graduado encontrar um trabalho profissional de bartender após a formatura?
- Posso falar com alguns de seus ex-alunos sobre suas experiências nessa escola?
- Que tipo de assistência na colocação de emprego você oferece? Posso falar com alguns dos empregadores com quem você trabalha para obter sua opinião sobre seus graduados?
- Que percentagem de seus graduados estão trabalhando como bartenders profissionais após um ano?
- Que treinamento você oferece em sistemas de ponto de venda? Manipulando clientes intoxicados? Manipulação de dinheiro?
Qual é a alternativa para Bartending School?
A maioria dos bartenders profissionais trabalhava nas fileiras de um bar para aprender a arte do bartender.
A experiência prática de profissionais qualificados continua a ser a melhor maneira de entrar no negócio de bares e quase todos os homens e mulheres que trabalham atrás do bar lhe dirão o mesmo.
Você pode ter que começar como uma barra de volta, batendo gelo e caixas de bebidas alcoólicas ao redor, trocando barris vazios, cortando guarnições e limpando copos. Essa é a realidade. No entanto, a experiência e o conhecimento que você pode aprender fazendo os trabalhos mais triviais no bar são inestimáveis. Todos fizeram o seu tempo e os barmen respeitam aqueles que estão dispostos a trabalhar duro e aprender no trabalho.
Para os propósitos deste artigo, o termo escolas de bartending refere-se a empresas que oferecem instrução em bartending a bartenders não-profissionais. Este artigo não trata de instruções para trabalhar com bartenders profissionais como o Beverage Alcohol Resource ou o BarSmarts.