Esperar! Antes de jogar fora todas as cascas de camarão, considere fazer um caldo de camarão com elas. O caldo de camarão adiciona sabor extra aos seus pratos de frutos do mar, mantendo um sabor de frutos do mar (em comparação com a adição de caldo de galinha ou legumes) - sem custo adicional! Então, da próxima vez que você estiver descascando camarões, salve as cascas e faça um estoque rápido e fácil. A receita é para usar conchas de um quilo de camarão , mas pode ser ajustado dependendo do peso do seu camarão.
Se você não tiver tempo para fazer o estoque quando estiver usando o camarão, não descarte as conchas. Coloque-os em um saco ou recipiente de freezer para serviço pesado e congele-os para uso posterior. Se bem fechados, eles ficarão por cerca de três meses até que você esteja pronto para eles.
E se você é um jardineiro, as cascas de camarão são ótimas para o solo. Então, depois de ter feito o estoque, adicione as cascas ricas em minerais à sua compostagem ou trabalhe diretamente no solo para obter o máximo em eficiência de reciclagem!
O que você precisará
- 1 colher de sopa de canola ou óleo vegetal
- Conchas de camarão de 1 quilo de camarão
- 1 1/2 xícaras de água
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-baixo.
- Adicione as cascas de camarão e misture bem. Deixe as conchas cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
- Adicione a água às conchas. Leve para ferver, pressionando as conchas com uma espátula ou colher grande para extrair o máximo sabor. Cozinhe por 5 a 7 minutos.
- Despeje o caldo através de uma peneira de malha em uma panela, pressionando as conchas até que todo o líquido seja extraído.
- Prove e adicione uma pitada de sal, se necessário.
Variações
Para dar ainda mais sabor ao seu estoque, você pode alterar e adicionar ingredientes.
- Use óleos aromatizados, como alho , manjericão ou óleo de tomate seco ao sol para refogar as cascas.
- Use aromáticos como alecrim fresco, folhas de aipo, bagas de pimenta da Jamaica ou cascas de frutas cítricas na água de cozimento.
- Substitua 1/4 a 1/2 xícara de vinho branco ou caldo de galinha por uma quantidade igual da água de cozimento.