A região de Valência é a principal região produtora de arroz na Espanha. Embora a região seja conhecida pela paella , há muitos outros pratos de arroz de dar água na boca para desfrutar, como Arroz al Horno, que também é conhecido como arroz cozido ou arroz cozido ao forno.
Este prato é tradicionalmente assado em um prato de cerâmica e inclui pedaços de carne de porco, salsicha de sangue morcilla, alho, tomate, batata e grão de bico. Este tradicional prato de arroz espanhol é tão popular que Xàtiva, uma cidade perto da costa de Valência, organiza um festival em homenagem a Arroz al Horno.
Tradicionalmente, este prato de arroz espanhol assado é preparado em um prato de barro ou cerâmica. Então, você vai precisar de uma caçarola de cerâmica, esmalte ou aço inoxidável que pode ser usada em um fogão ou no forno.
Arroz cozido espanhol - uma marca de Valência
Os valencianos estão tão orgulhosos do arroz de alta qualidade que crescem que há uma Denominação de Origem para o arroz - uma indicação geográfica protegida que protege nomes de produtos agrícolas de qualidade. A zona produtora de arroz fica ao redor do Parque Natural da Albufera. ”Na província de Alicante, mas outras áreas incluem Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego e Sagunto em Alicante. A paella é um famoso prato de arroz da região também.
Valência também tem vários pratos feitos de frutos do mar e aves, completos com molhos. All-i-fibra é um molho feito de uma combinação de alho, óleo e páprica e é comumente servido com enguia. Pato a la Naranja é um pato com molho de laranja, um prato original desta área. Esta receita para Arroz al Horno, porém, é uma refeição clássica de arroz de Valência.
O que você precisará
- lb carne de porco magra
- 1/2 lb.
- morcilla , salsicha de sangue
- 1 alho de cabeça
- 2 tomates médios
- 1 1/2 c. arroz
- 4 c. caldo de carne
- 2 batatas médias
- 4 oz. feijão de bico (cozido)
- 1/2 xícara de azeite (dividido, mais se necessário)
Como fazer isso
- Corte a carne de porco fresca em cubos aproximadamente 3/4 de polegada. Corte a salsicha morcilla em fatias grossas.
- Corte os tomates em fatias de aproximadamente 1/3 de polegada de espessura. Descasque as batatas e corte em fatias de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura.
- Despeje algumas colheres de sopa de azeite na caçarola e aqueça. Quando estiver quente o suficiente, frite a carne de porco, as fatias de salsicha e a cabeça inteira de alho. Adicione fatias de um tomate na panela e mexa.
- Adicione o arroz na panela e mexa o conteúdo da frigideira. Adicione azeite, se necessário.
- Despeje o caldo e polvilhe o grão de bico ao redor do prato. Cozinhe por 10 minutos enquanto frita as batatas. Adicione mais caldo, se necessário.
- Aqueça o forno a 375 F.
- Em uma frigideira pequena, aqueça cerca de meia polegada de azeite em uma frigideira pequena. Quando estiver quente o suficiente, adicione as fatias de batata. Frite-os levemente e retire as batatas.
- Adicione o restante do tomate, colocando fatias por cima. Coloque a fatia de batata em cima do arroz. Cubra e leve a refeição ao forno até dourar.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 740 |
Gordura total | 37 g |
Gordura saturada | 9 g |
Gordura insaturada | 21 g |
Colesterol | 86 mg |
Sódio | 804 mg |
Carboidratos | 66 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 35 g |