Diga "arroz de abacaxi com frango" e a maioria das pessoas dirá "tailandês". Eles provavelmente seguiriam isso com "Delicious!" E eles estariam corretos em ambas as contas. Mas, para ser mais preciso, o arroz de abacaxi, com frango ou frutos do mar, também é um prato cambojano. Não seria justo deixar que os tailandeses recebessem todo o crédito.
O que é isso?
O que é esse prato de arroz de abacaxi exatamente? É arroz frito, puro e simples. Mas, para o arroz frito básico , pedaços de abacaxi fresco são adicionados. Os pedaços de abacaxi são cortados da carne de abacaxi que é retirada de um abacaxi cortado pela metade. Os sucos espremidos durante o processo de escavação não são descartados, mas, junto com a polpa de abacaxi em cubos, também são adicionados ao arroz. Porque há chili no prato, os pedaços de abacaxi doce e suco misturado com o calor das pimentas criando um equilíbrio delicioso.
Frango ou Camarão
Qual é o melhor para o arroz frito com abacaxi: frango ou camarão? Ambos são bons. Nenhum deles é "melhor", mas sua escolha afetará o sabor do prato cozido, naturalmente. Não há necessidade de limitar a escolha entre frango e camarão. Ir para lulas ou filetes de peixe em cubos! Filé de peixe-gato é uma escolha especialmente inspirada. Então, trate os "400 gramas de camarão com casca" na lista de ingredientes abaixo como algo que pode ser substituído por frango, lula ou peixe.
Como nota final, este é um prato frito mexido. Fritar requer calor extremamente alto durante todos os estágios de cozimento.
O que você precisará
- 1 abacaxi inteiro
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
- Camarão de 1 libra (descascado)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 1 colher de chá de alho (picada)
- 1 colher de chá de gengibre (ralado)
- 1 colher de chá de pimenta do olho de pássaro (finamente cortada)
- 1/4 xícara
- chalotas (picadas)
- 1/4 xícara de tomates (picados)
- 1/3 xícara de pimentão (picado)
- 1 colher de sopa de molho de peixe (mais a gosto)
- 2 fatias de presunto (cortadas em tiras)
- 3 a 4 xícaras de arroz (dia de idade)
- 1 xícara de pedaços de abacaxi
- 1/2 xícara de castanha de caju (inteira, torrada)
Como fazer isso
- Coloque o abacaxi em uma tábua de corte. Segurando-o firmemente com uma mão, corte-o longitudinalmente em metades. Retire a carne de ambas as metades, deixando cerca de uma polegada de carne presa à pele.
- Pegue a carne e os dados do abacaxi. Meça um copo; reserve o resto para outro prato ou para mastigar.
- Salve qualquer suco que escorra.
- Aqueça o óleo de cozinha em uma wok ou frigideira. Adicione os camarões. Polvilhe com sal e pimenta. Frite até que os camarões mudem de cor. Retire e transfira para uma tigela. Deixou de lado.
- Adicione o alho, gengibre, pimentão, cebolinha, tomate e pimentão ao óleo quente. Regue com uma colher de sopa de molho de peixe e frite por meio minuto. Adicione o presunto e continue mexendo fritar por mais meio minuto.
- Adicione o arroz aos legumes e presunto. Regue com mais molho de peixe e o suco de abacaxi. Frite por um minuto.
- Por fim, adicione os pedaços de abacaxi, camarão e castanha de caju. Continue mexendo por mais um minuto. Prove o arroz, ajuste os temperos, se necessário.
- Panela o arroz nas metades de abacaxi oco. Polvilhe com cebolinha. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 947 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 231 mg |
| Sódio | 1,173 mg |
| Carboidratos | 153 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 42 g |