Os feijões-de-lima são populares nos estados do sul, e você os encontrará em muitos pratos clássicos. Eles são servidos como um prato lateral ou prato principal por conta própria ou como uma mistura de vegetais succotash . Eles também são ótimos em uma sopa ou ensopado.
Esta sopa de feijão-lima inclui presunto, legumes e temperos complementares. Os feijões-de-lima congelados para bebés são a melhor escolha para esta sopa, mas os feijões-de-lima secos e cozidos também são uma boa opção. Veja as instruções para cozinhar feijões-de-lima secos.
Juntamente com as cenouras em cubos, considere a adição de 1/2 xícara de aipo picado para o sabor extra. Rutabaga em cubos faz uma boa adição, ou adicionar alguns grãos de milho frescos ou congelados. Sinta-se livre para substituir o presunto com restos de carne enlatada ou alguma linguiça defumada em cubos. Ou fazê-lo com a adição de cerca de 1/2 xícara de bacon cozido em cubos.
A receita pede 2 colheres de chá de manjerona seca. Manjerona é semelhante ao orégano, mas mais suave. Se você estiver substituindo por orégano seco, use apenas 1 colher de chá. Ou substituir a manjerona com cerca de 1 1/2 colheres de chá de tomilho seco.
O que você precisará
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 1/2 xícaras de cebola picada
- 1 xícara de cenoura cortada
- 3 a 4 dentes de alho picados (ou 1 1/2 colheres de chá de alho em pó)
- 1 colher de chá de tempero de alho e ervas (sem sal, por exemplo, a Sra. Dash)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 1/2 xícaras de presunto picado
- 10 onças congeladas bebê feijão
- 2 colheres de chá de manjerona seca
- 1/2 xícara de salsa picada fresca
- 4 xícaras de água (ou caldo de galinha ou vegetal sem sal)
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em um forno holandês ou panela pesada em fogo médio. Quando a manteiga estiver quente e a espuma tiver diminuído, adicione as cebolas e as cenouras. Refogue a cebola e cenoura por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que a cebola esteja macia e comece a dourar, mexendo com frequência.
- Adicione alho em pó ou alho fresco, tempero de ervas e suco de limão. Continue cozinhando por 2 minutos. Adicione o presunto, feijão, manjerona, salsa e caldo ou água.
- Leve o presunto e a sopa de feijão para ferver; reduza o fogo, cubra e deixe ferver por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Prove a sopa e tempere com sal e pimenta do reino moída, conforme necessário.
- Sirva sopa de fiambre e feijão com pão de milho caseiro, se desejar.
Dicas
Feijões secos de Lima: Lave cerca de 1/2 libra de feijões e pegue-os; remova os grãos malformados e danificados. Coloque os grãos em uma panela e cubra com cerca de 4 xícaras de água. Cubra e deixe descansar por cerca de 6 a 8 horas ou durante a noite. Escorra os grãos e cubra com 4 xícaras de água fresca. Leve para ferver; reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 45 minutos a uma hora, ou até ficar macio. Escorra e use na sopa.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 220 |
Gordura total | 9 g |
Gordura saturada | 5 g |
Gordura insaturada | 3 g |
Colesterol | 23 mg |
Sódio | 453 mg |
Carboidratos | 27 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 11 g |