Bandeja Clássica de Relish

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A bandeja de relish clássico

A bandeja clássica de sabor não é mais vista, mas estou sempre feliz de me deparar com uma. É algo entre um prato crudité (mas com azeitonas ou outro elemento salgado) e um prato antipasti (mas com mais vegetais crus). Ele pode ser colocado antes que a outra comida chegue, seja servida com bebidas e / ou se sente na mesa enquanto um jantar de carne e batata é servido. Mais uma vez, fornecendo mordidas de frescura nítida durante a refeição.

Dips e spreads não são tradicionalmente parte de uma bandeja de saborear, mas eu sou conhecido por colocar um pequeno prato de sal marinho no canto da bandeja para as pessoas mergulharem os legumes em se eles são tão inclinados.

Siga estas etapas para criar uma bandeja básica de gosto e continue a vesti-la e torná-la tão elaborada quanto desejar.

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Palitos de cenoura

Cenouras crocantes, descascadas e cortadas em palitos longos e elegantes, são a estrela tradicional de uma bandeja de saborear. Misture as coisas usando diferentes cenouras coloridas , ou, fique chocado, servindo cenouras em conserva em vez da versão crua simples.

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Varas de Aipo

Aipo refrigerado fornece uma crise refrescante com cada mordida. Certifique-se de provar o molho que você tem na mão primeiro, pois aipo ou aipo envelhecido cultivado sob muito calor pode levar uma borda amarga que você pode ou não querer incluir na sua bandeja de saborear.

Apare os caules e corte-os em tiras longas e elegantes, seja na metade, em terços ou em quartos.

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Azeitonas

Juntamente com palitos de cenoura e aipo, as azeitonas são a terceira perna do banco de uma bandeja tradicional. Eles adicionam uma explosão salgada, que é um belo contraponto à doçura crocante e suavidade crocante de cenouras e aipo. Versões clássicas adicionam azeitonas pretas enlatadas, sem caroço, que são dândi, mas eu costumo selecionar delícias saborosas da barra de azeitona em minha mercearia de especialidade local. Se você quiser servi-los sem caroço, você pode sempre colocá-los em você mesmo .

Com estes três componentes, você tem uma bandeja de gosto. Mas você pode continuar, adicionando mais elementos para vestir ...

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Rabanetes

O crocante brilhante de rabanetes frescos adicionar cor e um pouco de nitidez para uma bandeja de prazer. Enxágue-os, limpe-os e sirva-os inteiros ou cortados ao meio ou em quartos. Se seus greens estão em boa forma, eu gosto de deixar um pouco deles em anexo para um efeito bonito.

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Funcho

O sabor de anis / alcaçuz de erva-doce é uma adição de limpeza de paladar para uma bandeja de saborear. Eu gosto de cortar os longos caules verde-escuros, aparar a lâmpada e cortar a lâmpada em fatias finas.

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Cogumelos Marinados

Não pickles, mas o tempo em uma marinada de vinagre transforma estes cogumelos marinados em algo especial. Eles adicionam muito sabor - e um pouquinho de intriga - a uma bandeja de prazer. Esta berinjela marinada fornece um efeito similar (embora você precise de um garfo para comer!).

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Espargos em conserva

A natureza vívida e brilhante dos aspargos em conserva adiciona um elemento salgado e vinagre-y a uma bandeja de saborear. Só não se esqueça de secá-los antes de colocá-los na bandeja, para que a salmoura não caia por todo o lugar ou escorra pelos dedos das pessoas.

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Feijão Verde em Conserva

Como espargos em conserva, feijão verde em conserva pode ficar por conta própria como um pequeno lanche mal-humorado.

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Mais pickles

Algumas conservas - as cenouras em conserva, os aspargos em conserva e os feijões verdes em conserva já mencionados, bem como o quiabo em conserva - funcionam como vegetais adicionais na bandeja, enquanto outros picles juntam-se mais ao saboroso papel parecido com azeitonas. Para essa categoria eu posso sugerir alho em conserva , esculturas de alho em conserva , cerejas em conserva (foto), picles de limão ou picles de abobrinha .

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Batidas de Especiarias

Chute as coisas um pouco com algumas adições incomumente picantes para a sua bandeja de prazer. Eu recomendo altamente estas couves de Bruxelas do estilo coreano (retratadas). Mas jalapenos em conserva também são saborosos, assim como esses pepinos apimentados .

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Algo doce

Nada muito doce, lembre-se, mas bagas frescas no verão espalhadas sobre uma bandeja de prazer adicionam um toque suave. A doçura também pode ser adicionada com uma porção de frutas cozidas, como coulis de figo , compota de amora ou chutney de ameixa .

Procurando ainda mais ideias? Veja estas sugestões do meu colega, Sean Timberlake na Food Preservation, tem essas idéias de condimentos encantadores.