Flavourful e mal-humorado, estes picles de feijão verde são ótimos em saladas, perfeitos ao lado de carne substancial como carne de porco assada e particularmente bom no lugar ou em adição a um talo de aipo em um Bloody Mary. Você também pode usá-los para preparar uma bandeja clássica para se preparar antes ou durante refeições pesadas para algo crocante e brilhante. Você também pode perceber que quando eles estão apenas sentados na geladeira, eles tendem a desaparecer quando as pessoas procuram lanches (considere-se avisado).
Acho que os picles são difíceis de fazer ou levam muito tempo? Não é verdade com isso. Eles são tão fáceis porque são "picles de geladeira", o que significa que não há caldeiras enlatadas, nem vedação de jarros. Em vez disso, os picles são autorizados a desenvolver seu sabor enquanto resfriado. Como eles não são processados a quente, eles não envolvem o incômodo de picles que precisam ser fervidos em uma caldeira, mas como não são esterilizados e selados no processamento térmico, eles devem ser armazenados na geladeira. (não o armário) para evitar que estraguem.
Nota: Você notará que esta receita é para jarra de 1 litro no valor de picles, que é um punhado generoso ou dois de feijão. A receita facilmente dobra, triplica ou até mesmo quadruplica se a colheita for grande e o espaço da sua geladeira for amplo.
O que você precisará
- 5 onças
- verde (ou feijão de cera)
- Jarra de 1 litro com tampa
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- 1 pequeno chile seco
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1 folha de louro
- 1 xícara de vinagre de cidra
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal marinho
Como fazer isso
- Antes de se preocupar em cortar o feijão verde, organize-os verticalmente em uma jarra para ver quantos vão caber. Embale-os o mais firmemente possível - assim que você adicionar o líquido quente, eles encolherão um pouco, então sinta-se à vontade para realmente encaixá-los nesse estágio.
- Retire os grãos do frasco e, agora, apare-os para caber longitudinalmente no frasco, deixando pelo menos 1/2 polegada de espaço vazio no topo do frasco. Embale os grãos aparados de volta no frasco.
- Descasque o alho e corte em quartos. Encha-os na jarra com o feijão verde.
- Coloque as sementes de coentro, o chile, os grãos de pimenta e a folha de louro no pote ao redor dos grãos.
- Coloque o vinagre, o vinho, o açúcar e o sal em uma panela pequena. Deixe ferver em fogo alto e deixe ferver por 2 minutos (você quer o açúcar e sal totalmente e completamente dissolvido). Despeje a mistura quente sobre o feijão. O líquido deve cobrir total e completamente todos os grãos. Aparafuse a tampa e deixe a jarra descansar até a temperatura ambiente. Uma vez que o frasco tenha resfriado, leve à geladeira os picles de feijão por pelo menos 2 dias ou até 6 meses antes de comer. Uma vez aberto, obviamente você vai querer manter o frasco na geladeira.
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