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Além dos feijões verdes
feijão multi-colorido. Imagens do herói / Getty Images Feijão verde, vagem, cera e feijão branco são, essencialmente, a mesma coisa. E ainda diferente. Um pouco diferente. Principalmente apenas em cor e forma.
Veja as diferenças, como elas são aqui. Todos esses grãos são, mais ou menos, intercambiáveis em receitas. Feijões maiores (eu estou olhando para vocês romanos!) Levará mais tempo para cozinhar do que feijões mais finos (sim, eu tenho você na minha mira quando digo isso, haricots verts!), E terão um pouco mais de textura e mastigarão a eles . Enquanto você entrar em coisas com esses fatos em mente, sinta-se à vontade para misturar em torno desses grãos!
Procurando informações sobre grãos de descascamento maiores? Veja tudo sobre descascar feijão .
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Feijão verde (também conhecido como feijão ou feijão)
Vagem. Molly Watson Feijão verde , vagem e feijão branco são longos e arredondados e verdes. Versões amarelas são conhecidas como cera de feijão (veja abaixo) e variedades roxas também devem ser obtidas (também, veja abaixo). Variedades de herança ainda podem ter uma "corda" fibrosa correndo ao lado do corpo, mas a maioria das variedades à venda hoje em dia teve esse inconveniente produzido por elas. Feijão verde no vapor são deliciosos com apenas um pacotinho de manteiga e uma pitada de sal. Esses grãos também são saborosos quando transformados em picles .
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Haricots Verts (também conhecido como feijão verde ou filé)
Haricots Verts. Molly Watson Estes delicados feijões verdes são muito finos. Eles geralmente são verdes, mas variedades amarelas também estão por aí. Muitas pessoas consideram-nos os melhores dos feijões verdes, e eles são precificados de acordo. Eu particularmente gosto de branquear- los rapidamente e usá-los em saladas.
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Feijão Longo
Feijão Longo. James Baigrie Às vezes chamados feijões de jarda longa, estes feijões são, de fato, uma família completamente diferente da planta dos feijões verdes. Além de seu comprimento extraordinário, no entanto, eles são semelhantes em sabor e olhar para o feijão verde e podem ser cozidos da mesma maneira.
Procure por grãos longos entre 12 e 18 polegadas de comprimento para o melhor sabor e textura macia (versões mais longas podem ficar difíceis).
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Feijão Roxo
Feijões De Corda Roxos. Molly Watson Feijão roxo são simplesmente versão roxa de feijão verde clássico ou feijão de cera. Eles perdem sua cor púrpura quando cozidos, então considere-os para receitas cruas ou cozinhe-os levemente e mergulhe-os em água gelada para preservar o máximo de cor possível.
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Feijão Romano (também conhecido como Feijão Verde Italiano ou Feijão Plano)
Feijão Romano. Molly Watson Os feijões romanos são planos e largos e saborosos. Os mais pequenos tendem a ser mais macios. Os grandes terão grãos mais desenvolvidos no interior. Romanos exigem um pouco mais de cozimento do que outros feijões de pólo, mas eles também têm mais sabor.
Experimentá-los como Feijão Verde Refogado para trazer sua essência doce e aveludada.
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Feijão De Cera
Feijões De Cera Amarelos. Molly Watson Os feijões de cera parecem com feijões verdes, exceto que são amarelos. Essa é praticamente a única diferença, então vá em frente e use-as como você usaria qualquer feijão verde - apenas saiba que a cor do prato final será, obviamente, diferente.