Uma peça central maravilhosa para qualquer mesa de Natal tem que ser o Five Bird Roast. Este método histórico de encher um pássaro desossado com outro, com outro, e assim por diante, cria um assado maravilhoso para suas celebrações.
A menos que você seja um açougueiro mestre ou muito adepto de pássaros, compre o seu assado pronto para cozinhar em casa. A mão preparada 5 assado de pássaro nesta receita foi feita por encomenda da James Alexander Foods com a Turquia, Faisão, Galinha, Pato Selvagem e Pombo Selvagem, combinados para que cada ave cozinhe a próxima dentro e os sucos combinem primorosamente.
As aves nesta receita dão um sabor forte, então sirva com um molho simples (instruções abaixo) e legumes grelhados de sua escolha.
O que você precisará
- Assado de Cinco Aves (preparado mas não cozido ***
- 3/4 de xícara (150ml) de vinho branco
- Estoque de 1 litro (
- frango )
- Opcional: geleia de groselha
- Sal a gosto
Como fazer isso
Como cozinhar um assado de cinco pássaros
- Pré-aqueça o forno a 375F / 190C ou 180C / marca de gás 5 para fornos assistidos por ventilador.
- Calcule o tempo de cozimento a 50 minutos por quilo de carne assada.
- Deixe o assado chegar à temperatura ambiente por pelo menos uma hora - nunca cozinhe diretamente na geladeira. Pat o assado seco com papel de cozinha e coloque em uma bandeja de assar grande. Tempere bem com sal e pimenta.
- Cubra a bandeja com uma tenda solta de papel alumínio e coloque no meio do seu forno pré-aquecido. Assar pelo tempo calculado alinhando com os sucos a cada 30 a 40 minutos.
- Remova a tenda de alumínio 30 minutos antes do final do tempo de cozimento para dourar e crocante a pele
- Verifique o assado é cozido, inserindo um espeto no centro, os sucos devem correr claro. Se eles estiverem um pouco rosados, dê mais 15 minutos e verifique novamente.
- Transfira para uma travessa e cubra firmemente com papel alumínio e deixe descansar por 15 a 30 minutos antes de cortar.
Faça um molho simples para aves de capoeira:
- Despeje todos os sucos da lata de assar em uma tigela ou jarro. Colher toda a gordura que irá flutuar para a superfície e descartar.
- Coloque a lata de assar em que você cozinhou o pássaro em fogo alto no fogão, adicione uma colher de sopa de farinha e mexa para raspar todos os sedimentos da lata. Cozinhe por um minuto.
- Despeje o vinho seco e mexa bem, em seguida, adicione o 1 litro de caldo de galinha . Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione os sucos de carne, menos a gordura, leve de volta para ferver e cozinhe por mais 3 minutos. Coe e sirva. Para um molho mais rico, adicione duas colheres de chá de geleia de groselha vermelha, mexa até dissolver, em seguida, coe através de uma peneira fina em um molheira ou servindo jarro.
Roasts do pássaro do Natal disponível de www.jamesalexanderfoods.co.uk .