Todo mundo adora amêndoas cristalizadas. Estas nozes doces e crocantes são basicamente o doce perfeito. Eles são deliciosos por conta própria, mas ainda melhor quando você mergulhá-los no chocolate, cortá-los e adicioná-los a trufas ou fudge , ou usá-los em barras de doces caseiros .
Além de fazer doces, amêndoas cristalizadas também são ótimas em bolos, cupcakes, tortas ou tortas. Eles fazem presentes de Natal maravilhosos, e você também pode usá-los em saladas salgadas para adicionar um doce crunch e delicioso sabor de nozes. Basicamente, eles são os melhores e você deve ter um pote deles à mão a qualquer momento.
Você está convencido ainda? Você pode até adicionar aromas para as amêndoas para se adequar ao seu gosto! Tente adicionar extratos, raspas de cítricos ou até mesmo água de rosas ou água de flor de laranjeira para obter uma variação exótica. Amêndoas cristalizadas de coco, laranja amêndoas cristalizadas, ou até mesmo algo parecido com amêndoas cristalizadas de rum com manteiga seriam todas maravilhosas.
O que você precisará
- 1/2 xícara de água
- Açúcar de 7 onças (1 copo) (granulado)
- 2 xícaras de amêndoas inteiras (de preferência crus)
Como fazer isso
- Cubra uma assadeira com uma esteira de silicone, ou alinhe-a com papel alumínio e pulverize a folha com spray de cozinha antiaderente. Coloque a assadeira de lado por um momento.
- Em uma panela média, misture a água e o açúcar e coloque a panela em fogo médio-alto. Mexa até o açúcar dissolver e leve a mistura para ferver.
- Quando o xarope de açúcar estiver fervendo , adicione as amêndoas e reduza o fogo para médio. Mexa com freqüência até que o açúcar cristalize em torno das amêndoas - isso deve levar de 5 a 8 minutos.
- Quando o açúcar cristaliza, provavelmente ficará difícil de mexer, mas continue mexendo e, eventualmente, o açúcar começará a derreter novamente. Ele vai caramelizar, virar uma cor marrom dourado profundo, e o caramelo líquido vai cobrir as amêndoas.
- Uma vez que o açúcar é caramelizado e completamente líquido, despeje as amêndoas sobre a assadeira preparada. Use um garfo para separar as nozes enquanto o açúcar ainda está líquido.
- Deixe as amêndoas em temperatura ambiente até que estejam frescas e duras. Quando as amêndoas estiverem prontas, separe-as e sirva!
Estas deliciosas amêndoas cristalizadas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até uma semana, mas depois de alguns dias, elas podem começar a ficar um pouco pegajosas. Se você for usá-los em decoração de pastelaria, adicione-os no último minuto, já que a umidade do glacê ou outros elementos podem fazer com que as nozes fiquem pegajosas e o revestimento de caramelo se liquefaça.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 204 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |