Bengalis saborear cada refeição e são conhecidos por comprar legumes e peixe fresco todos os dias para o seu menu diário. As refeições duram horas e a preparação é uma festa por si só. Esta receita Bengali é feita para ocasiões festivas, adicionando-o ao seu repertório é importante para garantir que você tenha algo leve e aromático para um grande encontro de amigos e familiares, incluindo para casamentos. Rohu peixe é o peixe mais comum usado, mas, você também pode usar qualquer outro peixe maior para o prato. Por exemplo, o bass de água doce ou a carpa de búfalo funcionam bem. Você também pode considerar salmão se as outras opções não estiverem disponíveis. Sirva com arroz fervido e puro.
O que você precisará
- 2 libras (1 quilograma) de peixe com carne branca firme cortada em pedaços grossos de 1 1/2 polegada (o Rohu, um tipo de carpa, funciona bem)
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1 colher de sopa de alho
- 1 cebola de tamanho médio a uma pasta
- 1 xícara de iogurte
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 4 colheres de sopa de óleo de mostarda
- 3 dentes
- 5 pimenta preta
- 2 cardamomo verde
- Canela de 1 polegada de canela
- 1/2 folha de louro seca
- 1 cebola grande picada bem
Como fazer isso
- Misture o iogurte com a pasta de cebola, o pó de pimenta vermelha, açafrão, gengibre e alho e misture. Adicione os pedaços de peixe para isso e misture delicadamente para cobrir bem. Deixe marinar por 2 horas.
- Aqueça 3 colheres de sopa do óleo de mostarda em fogo médio, em uma panela funda até ficar bem quente. Adicione as especiarias inteiras - cravo, cardamomo , canela , louro e pimenta - e frite até ficar um pouco mais escuro. Agora adicione a cebola picada e frite até ficar transparente.
- Adicione o peixe marinado e a marinada e misture delicadamente, mas bem. Tempere com sal, conforme necessário. Mexa ocasionalmente. Faça isso gentilmente para evitar quebrar os pedaços de peixe. Cozinhe até que o peixe esteja pronto.
- Enfeite com o restante óleo de mostarda, regue o prato e sirva com arroz cozido quente.
Dicas de Culinária e Substituições de Ingredientes
Se as outras opções de peixe acima não moldarem você, você também pode usar mahi-mahi. A espessura deste peixe fará o molho grosso. Além disso, ao adicionar iogurte ao molho, certifique-se de adicioná-lo lentamente, em pequenas quantidades, para evitar qualquer contratempo. Isso tornará o molho suave. Decore a receita com raminhos de coentro e / ou coentro. A última coisa a considerar é permitir que o prato algum tempo para sentar-se para sabores para fundir. Para adicionar tempero, adicione pimentas vermelhas ao garam masala.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 694 |
| Gordura total | 55 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 29 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sódio | 186 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 37 g |