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Aqui está o que você precisa para fazer pimentos assados em óleo
- 4 pimentas vermelhas, lavadas e secas
- 1/2 xícara de girassol ou azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre ou mais a gosto
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta preta a gosto
Esta receita faz 4 porções.
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Assar assando, grelhando ou assando no forno
Pimentas podem ser assadas por cozimento, grelhar ou grelhar. Se assar, aqueça o forno a 400 graus. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque as pimentas na assadeira e asse, girando ocasionalmente até que todos os lados estejam empolados e levemente escurecidos.
Se assar, vire o forno para assar e siga as instruções para assar, acima. Se grelhar, defina o fogo em médio-alto. Coloque as pimentas diretamente em grades untadas e continue cozinhando para assar.
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Vapor as pimentas
Coloque os pimentos assados numa tigela refratária e cubra com filme plástico. Deixe ferver por 15 minutos ou até esfriar o suficiente para manipular. Este período de vapor ajudará as peles a escorregar mais facilmente.
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Remova as hastes, peles, sementes e membranas
Quando as pimentas estão frescas o suficiente para manusear, remova as hastes, peles, sementes e membranas. As pimentas podem ser deixadas em pedaços grandes ou cortadas em tiras, embora as peças grandes sejam mais tradicionais. Transfira para uma tigela.
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Vestir as pimentas
Adicione o alho, o azeite, o vinagre e as quantidades generosas de sal e pimenta aos pimentos assados. Atire até bem revestido. Permita que os pimentões marinem à temperatura ambiente por 30 minutos. Em seguida, sirva ou leve à geladeira.
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Pimentos assados em óleo têm apelo intercultural
Nem todos os europeus orientais contam pimentos assados em óleo como parte do seu repertório culinário. Mas, certamente, sérvios, croatas, búlgaros e outros apreciam imensamente. O óleo de girassol é tradicional, já que as azeitonas não são nativas dessa região. Mas acho que o prato é delicioso de qualquer maneira.