Roti é um pão sírio popular nas regiões da América do Sul que tem influências indianas em sua culinária, como o Suriname e a Guiana. Roti é um pão sírio indiano - é uma massa simples que é enrolada em um círculo e cozida em uma chapa quente. Ele pode ser recheado com batatas ou lentilhas antes de ser cozido ( dhalpuri ), usado como um envoltório ou simplesmente servido ao lado de um prato de curry ou dhal para ajudar a absorver todo o delicioso molho. Esses rotos são finos, macios e maleáveis e podem ser feitos com farinha branca ou de trigo.
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de farinha com levedura (ou 2 xícaras
- farinha de trigo, mais 1/2 xícara de farinha de trigo integral)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (mais 1 colher de chá e alguns para panela)
- 1 xícara de água morna
- manteiga derretida (opcional)
Como fazer isso
- Coloque farinha (s) em uma tigela. Misture as 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
- Adicione a água lentamente, mexendo enquanto vai, até a massa começar a se unir. Continue mexendo, adicionando um pouco mais de água se a massa estiver seca, até a massa formar uma bola.
- Vire a massa no balcão e amasse, adicionando um pouco de farinha se a massa estiver muito grudenta. A massa deve ser macia, mas não pegajosa o suficiente para aderir às suas mãos ou ao balcão.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos, coberta com um pano úmido.
- Abra a massa em um círculo grande, com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Espalhe cerca de 1 colher de chá de óleo vegetal sobre a superfície da massa. Enrole a massa em um rolo longo.
- Corte a massa em 8 a 10 pedaços. Enrole cada peça plana em um círculo de 6 polegadas. Deixe os círculos descansarem, cobertos com pano úmido, por 5 minutos.
- Aqueça uma frigideira plana ou frigideira (uma frigideira de ferro fundido ou panela crepe funciona bem) em fogo baixo a médio.
- Role o primeiro círculo de massa para fora o mais fino possível (para cerca de um círculo de 8 a 9 polegadas).
- Adicione cerca de 1 colher de chá de óleo à frigideira. Coloque a massa na frigideira quente. Cozinhe até o pão estufar e ficar marrom claro no lado da frigideira, de 1 a 2 minutos. Deslize o pão para o lado da panela com os dedos e vire rapidamente para o outro lado, cozinhando por mais 1 a 2 minutos.
- Retire do fogo e coloque o roti em uma peneira para esfriar. Cubra o roti com uma toalha úmida enquanto você cozinha o resto. Adicione mais óleo à frigideira, conforme necessário.
- Pincele o roti com manteiga derretida antes de servir, se desejar. Roti pode ser reaquecido como tortilhas: em forno baixo, envolto em papel alumínio ou no microondas coberto com um pano úmido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 65 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 141 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |